ZEN, a elegância da gastronomia japonesa no coração de Paris

A poucos passos do Louvre, aninhado no bairro do Palais-Royal, ZEN convida a uma verdadeira imersão no coração da gastronomia japonesa. Este endereço discreto do 1º arrondissement, reconhecido pelo Guia Michelin há vários anos, desdobra o seu universo em três níveis onde tradição e modernidade se encontram com elegância.

Logo no piso térreo, uma sala iluminada e sóbria recebe os clientes em um clima acolhedor. A cozinha aberta permite observar o chef e sua brigada em plena ação, conferindo à experiência uma dose de dinamismo. No piso inferior, há uma sala mais intimista, com atmosfera amadeirada e aconchegante.

Quanto ao primeiro andar, apenas com reserva, oferece uma experiência premium com uma nova fórmula OMAKASE de alto padrão. Aqui, a equipe é predominantemente japonesa, desde a cozinha até o atendimento, transformando este espaço em um verdadeiro pedacinho do Japão bem no coração de Paris.

Um chef japonês experiente

À frente do ZEN, o chef Mitsuru Yamada dirige uma culinária japonesa autêntica e bem dominada. Formado no Japão e depois em Paris, ele desenvolve uma abordagem precisa e equilibrada, que mistura tradição e refinamento, com uma única linha mestra: elevar o ingrediente e despertar emoção em cada prato.

Uma cantina japonesa muito procurada ao almoço

Ao meio-dia, o ZEN ganha uma atmosfera de cantina japonesa elegante, com uma fórmula a 28€ tão generosa quanto bem executada: entrada, sashimis de grande frescor, e depois um prato à escolha conforme a seleção.

A experiência encanta desde as primeiras mordidas, com toda a delicadeza, abrindo espaço para sashimis macios e impecáveis. Os pratos quentes reconfortam de imediato: salmão teriyaki delicadamente glaçado; cavala grelhada com pele crocante; ou frango frito dourado e suculento.

Os donburi também conquistam os fãs: o katsu-don combina a crocância do porco empanado com a maciez do ovo, enquanto o unagi-don, com a enguia caramelizada, oferece uma profundidade de sabor quase viciante.

À noite, ambiente izakaya

Quando a noite cai, o ZEN muda de ritmo e ganha um ar de izakaya à moda de Tóquio. A mesa enche-se de pequenas porções para partilhar, e vai-se petiscando com prazer.

Os takoyakis, ainda fumegantes, revelam o interior macio que derrete, enquanto os gyozas crocantes libertam seus aromas a cada dentada. O tofu de gergelim, sedoso e delicado, contrasta com a vivacidade do polvo ao vinagre.

Vêm então pratos mais generosos: uma berinjela macia regada com miso levemente adocicado, frango teriyaki perfeitamente caramelizado, ou ainda um tataki de carne bovina, tenro e aromático, realçado por um molho ponzu bem ácido.

Os temparás, leves e crocantes, trazem aquele toque irresistível que faz sucesso com todo mundo.

Sobremesas entre França e Japão

Na carta de sobremesas, ZEN aposta na fusão franco-nipónica, com uma seleção saborosa e delicada. O fraisier ao estilo japonês encanta pela leveza, enquanto o bolo de queijo com tofu e leite de soja, acompanhado de geleias caseiras, oferece uma alternativa sutilmente menos doce.

O tiramisu de chá verde com feijão vermelho confere um toque inédito, enquanto a salada de frutas ou os sorvetes (chá verde, gergelim preto, baunilha ou yuzu) fecham a refeição com leveza.

ZEN confirma, assim, seu status de referência da culinária japonesa em Paris, entre tradição, precisão e generosidade. Muito procurado no horário de almoço, é melhor chegar cedo; à noite, reservar é fortemente recomendável.

Reserva online ou 01 42 61 93 99