Chez Marguerite, Bouillon de Montmartre, 18º arrondissement de Paris

Entre La Cigale e L'Elysée Montmartre, no boulevard Marguerite-de-Rochechouart, no 18º arrondissement de Paris, o Chez Marguerite oferece uma cozinha francesa popular. Este bouillon parisiense de nova geração, aberto para almoços e jantares, oferece um ambiente acolhedor e simples, onde a cozinha caseira, os produtos da época e o convívio estão na ordem do dia. Concebido como um lugar acolhedor para viver, o restaurante, dirigido por Jérôme Iffenecker (que trabalhou para Marc Veyrat, Bocuse e Paris Society) e a sua sócia Valérie Bedaux, revive um antigo bistro com charme e simplicidade.

A decoração, com a sua mistura de tijoleira, banquetas de couro e mobiliário retro, dá o tom: aqui não há confusão, apenas uma atenção especial ao acolhimento e à comida. O cliente sentir-se-á rapidamente à vontade, quer esteja a almoçar com colegas ou a jantar com amigos. Na ementa, encontrará todas as caraterísticas do caldo de carne económico: puré de salsicha, bife picado e batatas fritas, parmentier de pato ou as coquillettes de boeuf bourguignon, que fazem lembrar os pratos da nossa infância. Uma cozinha reconfortante, feita com generosidade.

O mapa:

Na nossa visita, começámos com uma cassolettede caracóis em escamas e melão de Charentes com presunto, uma entrada fresca servida generosamente.

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Para o prato principal, provámos o boeuf bourguignon servido com coquillettes: embora a carne estivesse perfeitamente cozinhada e derretida, a massa parecia um pouco insípida. O meu amigo optou pelo peito de pato, muito bem apresentado e acompanhado por um ratatouille caseiro. Gostamos do cuidado com a apresentação, que é uma boa mudança em relação aos caldos clássicos.

Mas o Chez Marguerite não se limita aos clássicos: o chefe propõe também sugestões do dia mais contemporâneas, como o polvo grelhado, servido com arroz e legumes panados, ou o tigre chorão, um belo pedaço de carne de vaca marinada. Os fãs de queijo derretido também vão adorar o meio-camembert assado ou a salada Périgord.

E não nos esquecemos dos pequenos prazeres: na hora do aperitivo, os rabanetes com manteiga, a salsicha e as ostras bretãs nº 3 são sempre um sucesso. Quanto aos doces, optámos pela pavlova de frutos vermelhos, leve e generosa, perfeita para terminar a refeição com uma nota doce e estival.

A principal atração é a relação qualidade-preço imbatível: entradas a partir de 3 euros, pratos principais entre 11 e 22 euros, sobremesas à volta de 6 euros. Uma verdadeira pechincha em Montmartre para comer comida francesa sem gastar muito. Se estiver na zona para assistir a um espetáculo, é o local ideal para comer antes ou depois.

Com a sua atmosfera simples mas bem cuidada, o Chez Marguerite atrairá aqueles que procuram uma boa refeição a um preço razoável. É um ótimo lugar para experimentar se gosta de cozinha francesa, comida de conforto e um ambiente de bistrô sem frescuras.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.