Soma Sando, restaurante japonês de sanduíches, 6º arrondissement de Paris

A 62 rue de Vaugirard, a dois passos do Odéon e do Jardim do Luxemburgo, para descobrir o Sōma Sando, a última novidade da família de restaurantes Sōma. Após o sucesso dos Izakayas Soma Marais e South Pigalle, o trio Frédérique Picallo, Benjamin Tremoulet e Marwane Rizk decidiu atacar o sando, a sanduíche japonesa que está na moda em Tóquio. E, francamente, não é má.

Assim que se abre a porta, o ambiente leva-nos diretamente para dentro. Adoramos a decoração, que combina o estilo japonês com os cafés parisienses. Todo revestido a madeira, com algumas luzes elegantes e um bar com uma credenza imaculada, o local transpira tranquilidade, mantendo a sensação de bistrô parisiense acolhedor e simpático de que tanto gostamos. Vai adorar o balcão no rés do chão, onde pode ver a comida a ser preparada, a sala de jantar mais calma no andar de cima e o terraço quando o sol aparece. O ambiente zen e relaxante é bom para si, especialmente quando vem da azáfama do Quartier Latin. Os funcionários são sorridentes e atenciosos, sem serem insistentes.

O que é exatamente um sando?

Sando, uma contração de "sandoitchi" (sanduíche em japonês), é muito mais do que um simples petisco. Estas sanduíches japonesas são um sucesso no Japão há décadas e estão agora a chegar gradualmente às nossas costas. O que é que as torna tão diferentes? Em primeiro lugar, o pão de sanduíche ultra-suave chamado shokupan, que não tem nada em comum com os nossos pães industriais sem graça. Depois, há os recheios generosos e as combinações subtis de sabores que atingem o ponto em cada dentada.

O sando também tem um aspeto distinto. Muitas vezes, o pão não tem côdea, é cortado em rectângulos ou triângulos bem definidos e o recheio transborda ligeiramente para dar um toque estético. No Japão, é possível encontrar sandos em todo o lado: nos konbini (mini-mercados abertos 24 horas por dia), nos kissaten (cafés) e até nas estações de comboio para os viajantes com pressa. As versões mais populares? O katsu sando com carne de porco panada que estala sob os dentes, o tamago sando com ovos de maionese, simples mas formidável, ou o fruit sando coberto com natas e fruta fresca para os mais gulosos.

No Sōma Sando, o pão vem do Carré pain de mie, A referência do pão japonês em França, feito com farinha de Hokkaido. E acreditem, isso muda tudo. Entre duas fatias deste pão ultra-macio, o recheio vem em frango, porco, vaca, peixe, camarão e até em versões vegetarianas para aqueles que não comem carne.

O que testámos e aprovámos na Sōma Sando

No menu, encontrará os clássicos que fazem sucesso. O Katsusando, com a sua carne de porco panada, molho tártaro de miso e molho tonkatsu servido com vegetais crus, é um dos favoritos. O Torisando, com o seu frango do campo panado com panko, maionese kewpie caseira picante e legumes estaladiços, é sempre um sucesso.

Apaixonámo-nos pelo Veggi Sando, ricamente guarnecido com couve-flor assada e beringela confitada em molho de sésamo. Os legumes são saborosos, suculentos e aromáticos, e o recheio é generoso. Longe, muito longe, das versões atrofiadas com três rodelas de tomate que por vezes vemos noutros locais. Teríamos gostado de um pão ainda mais macio, mas não é mau.

• Leia também
• As melhores dicas da semana de 22 a 28 de junho de 2026 em Paris e na Île-de-France

Mas a nossa preferida é a especialidade da casa para a K-Food Week, que decorre de 13 a 19 de outubro de 2025 em treze restaurantes da região parisiense. Sōma Sando criou uma versão coreana especialmente para o evento. Sando com kimchi picante e karaage de frango crocante é o tipo de criação que nos faz vibrar. O kimchi traz aquele picante caraterístico e o toque picante que desperta as papilas gustativas, enquanto o karaage permanece macio no interior e perfeitamente estaladiço no exterior. Uma ponte maravilhosa entre duas culturas culinárias asiáticas.

Para abrir o apetite, esperam-no a tempura de legumes e as minhas beringelas Agedashi, fritas e depois marinadas num caldo Dashi e cobertas com um pouco de bonito seco. Não nos fartamos. Os cachorros de milho são também uma das especialidades mais populares, perfeitos para satisfazer um pequeno apetite. Quanto às sobremesas, a tarte de yuzu com a sua acidez refrescante, o cheesecake de sésamo e o mochi com ganache de chocolate wasabi (sim, sim, wasabi!) valem bem a pena.

Qual é a conta no Sōma Sando?

O preço varia entre 4 e 9 euros para as entradas, entre 13,50 e 17 euros para os sanduíches e entre 3,50 e 8 euros para as sobremesas. Não é barato para alguns, mas a qualidade e a generosidade das doses justificam o preço. As bebidas incluem uma seleção de chás japoneses, uma revigorante limonada caseira de limão e gengibre e cervejas japonesas como a Coedo. Está disponível um almoço bento para uma refeição completa e equilibrada.

Como é que se chega a Sōma Sando?

O Sōma Sando está escondido na rue de Vaugirard, 62, no 6º arrondissement de Paris, no bairro de Notre-Dame-des-Champs. Para lá chegar, apanhe a linha 4 do metro e saia na estação de Saint-Sulpice, a apenas 400 metros de distância. A localização à beira do Jardin du Luxembourg oferece também uma opção bastante interessante: levar o seu sando consigo e saboreá-lo enquanto passeia pelo jardim. Não é uma má ideia para um almoço ao sol, pois não?

O restaurante está aberto de terça-feira a domingo, das 11:00 às 23:00 horas. O restaurante aceita reservas, o que pode ser uma boa opção durante os períodos de maior movimento. Com uma capacidade de 50 pessoas, o restaurante também pode ser alugado para eventos privados, se quiser impressionar os seus colegas ou amigos.

Em suma, se procura um bom lugar para descobrir sanduíches japoneses perto do Luxemburgo, o Sōma Sando oferece sanduíches generosamente recheadas num ambiente elegante. Passámos um bom bocado. Uma grande descoberta para quem quer viajar para o Japão para almoçar.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.