Após duas edições de sucesso em Paris, a K-Food Week regressa de 13 a 19 de outubro de 2025 com uma ambição nacional, mantendo uma forte presença na região da Île-de-France. Treze restaurantes da região parisiense participam neste evento gastronómico, convidando os gourmets a descobrir os sabores da cozinha coreana através de criações originais que fazem a ponte entre a tradição coreana e o saber-fazer francês.
Esta terceira edição é organizada pelo AT Center (Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation), uma organização governamental coreana dedicada à promoção dos produtos agro-alimentares do país. O princípio continua a ser o mesmo dos anos anteriores, com cada restaurante parceiro a acrescentar um prato original inspirado na cozinha coreana ao seu menu regular. O objetivo não é transformar estes restaurantes em restaurantes coreanos, mas sim criar um diálogo culinário entre a França e a Coreia.
Os chefes baseiam-se nos ingredientes emblemáticos da cozinha coreana - gochujang (pasta de malagueta fermentada), kimchi (legumes fermentados), bulgogi (carne marinada) e bibimbap (tigela de arroz guarnecida) - para oferecer a sua própria interpretação, com o seu próprio saber-fazer e criatividade. Esta abordagem permite-nos descobrir a riqueza dos sabores coreanos sob um novo ângulo. Os contrastes estão no cerne desta cozinha: o picante do gochujang cruza-se com a doçura das marinadas, o estaladiço do kimchi cruza-se com a textura que se derrete na boca das carnes refogadas, enquanto as algas marinhas acrescentam aquele toque caraterístico de iodo.
O atrativo deste evento reside na sua abordagem única à descoberta culinária. Em vez de ir a um restaurante coreano tradicional, aqui pode beneficiar da interpretação da gastronomia coreana por um chefe francês. É uma oportunidade para ver como ingredientes como o gochujang ou o kimchi podem ser utilizados em pratos franceses, criando novas combinações de sabores. Para os que estão familiarizados com a cozinha coreana, é uma forma refrescante de redescobrir os clássicos. Para os recém-chegados, é uma introdução menos intimidante do que um restaurante 100% coreano.
O evento é também uma oportunidade para descobrir ou redescobrir lugares em Paris e na região parisiense que talvez nunca tenha ouvido falar antes. Cada restaurante tem a sua própria identidade, o seu próprio universo, e a K-Food Week torna-se uma desculpa para se afastar dos seus hábitos habituais e explorar novos lugares. Pode ir a vários restaurantes durante a semana para comparar as abordagens e as criações de cada chefe. É também uma oportunidade para ver os estabelecimentos saírem da sua zona de conforto e oferecerem algo invulgar, uma criação efémera que só existirá durante esses sete dias.
Em Paris, vários restaurantes já confirmaram a sua participação e revelaram as suas criações. No 13º arrondissement, não muito longe da Avenue de Choisy, onde bate o coração do bairro asiático parisiense, o L'Hommage propõe um menu que privilegia os produtos coreanos: para começar, cavala em óleo de sésamo picante servida com couve-ponta com limão e algas fritas, seguida de uma costeleta de porco com Binchotan lacado, servida com pickles de pera em álcool de arroz. Este bistrô contemporâneo, com a sua decoração chique e despojada, revisita os clássicos franceses com um elegante toque coreano.
Perto de Val d'Europe, em Seine-et-Marne, o Le George apresenta um bibimbap revisitado que combina mandril de vitela confitado durante 18 horas com gochujang, arroz vermelho de Camargue, legumes e ovo coreano. Uma versão francesa deste prato emblemático que respeita o espírito do bibimbap, ancorando-o no terroir francês. No 10º arrondissement, o L'Adresse propõe um pão de frango frito com pão ralado coreano e molho de maionese de gergelim-gochujang, uma criação que flerta com a comida de rua coreana, mantendo o espírito descontraído deste bar cosmopolita.
Em Montreuil, em Seine-Saint-Denis, La Cave vai mais longe, propondo três pratos: samgyetang (caldo de galinha com ginseng), choco salteado com kimchi e espinafres à la coréenne, e patjuk (couve guarnecida com chá verde e feijão vermelho). Esta diversidade de pratos permite-lhe descobrir diferentes facetas da gastronomia coreana, desde sopas reconfortantes a pratos salteados e preparações à base de legumes fermentados. No 18º arrondissement, o L'Atelier Ramey propõe gnocchi de arroz e carne de vaca salteada à moda coreana, uma bela fusão de massas italianas e sabores asiáticos.
Onde descobrir a Semana da K-Food em Île-de-France?
São treze os restaurantes participantes na região parisiense, espalhados por vários arrondissements da capital e dos subúrbios. No 6º arrondissement, Sōma Sando, perto do Jardim do Luxemburgo, aproveita o evento para revisitar as suas sanduíches japonesas com influência coreana. No 7º distrito, À Table! é um restaurante bistronómico que celebra os produtos da época, as plantas e as especiarias. No 8º arrondissement, o Entier revisita os clássicos franceses em formatos partilháveis com um toque coreano.
O 9º arrondissement destaca-se com dois endereços: o Sōma Milton, um izakaya moderno que reinventa as tapas japonesas, e o Papillons & Co by Beast and Butterflies, um neobistrô perto da Opéra que combina a cozinha francesa contemporânea com sabores do mundo. O 11º arrondissement é a casa do Snooze, um local de brunch e almoço que já mistura influências palestinianas e asiáticas nos seus menus inspirados.
No 14º arrondissement, o Bistrot Jools traz o seu espírito descontraído e os clássicos caseiros revisitados com produtos sazonais. O 18º arrondissement conta com dois participantes: Amaluna, um restaurante e bar de cocktails que serve pratos de inspiração mediterrânica com sabores coreanos, e L'Atelier Ramey com oseu gnocchi de fusão.
A vantagem deste evento é o facto de não necessitar de um programa específico ou de um bilhete de entrada. Basta visitar um dos restaurantes aderentes durante a semana de 13 a 19 de outubro e pedir o prato especial. Assim, pode tornar esta descoberta parte da sua rotina diária, quer seja um almoço rápido, um jantar com amigos ou uma saída romântica. Os formatos variam: alguns restaurantes propõem entradas, outros pratos principais e outros ainda várias preparações para criar um menu completo baseado nos sabores coreanos.
A K-Food Week deste ano, em Paris, insere-se num movimento mais vasto de apetência pela cultura coreana, impulsionado, nomeadamente, pelo sucesso mundial do K-pop e das séries televisivas coreanas. A gastronomia é uma parte natural desta onda cultural, oferecendo uma porta de entrada acessível e gourmet para um país cujas tradições culinárias seculares são cada vez mais fascinantes. Festivais como o K-Street Festival no Parc André Citroën e a Korea Expo na Paris Expo Porte de Versailles testemunham este interesse crescente por tudo o que é coreano.
Para aqueles que ainda hesitam em mergulhar nos autênticos restaurantes coreanos, por vezes intimidantes com os seus menus em hangul e códigos culinários específicos, a K-Food Week oferece uma transição suave. Pode ficar no ambiente familiar de um bistrô francês, de um bar de cocktails ou de um restaurante bistronómico, enquanto explora novos sabores. Os empregados de mesa falam francês, o ambiente é descontraído e os pratos são apresentados de uma forma que apela a um público ocidental, respeitando o espírito da cozinha coreana.
A lista completa dos restaurantes participantes na região parisiense permite-lhe criar o seu próprio itinerário gourmet em Paris e na região da Ile-de-France. Cada restaurante traz a sua própria visão de como as tradições culinárias francesas se encontram com os sabores coreanos. Alguns já revelaram as suas criações, enquanto outros continuam a aperfeiçoar as suas ofertas para surpreender o paladar dos seus clientes.
A K-Food Week decorre de 13 a 19 de outubro de 2025 em todos estes restaurantes da região parisiense. Para descobrir as criações coreanas propostas, basta visitar um dos estabelecimentos parceiros e pedir o prato especial da K-Food Week no menu. É uma boa oportunidade para fazer uma viagem culinária sem sair da região parisiense e descobrir como os sabores coreanos podem interagir com o nosso património gastronómico. É aconselhável efetuar reservas em certos estabelecimentos para não perder esta experiência única, tanto mais que certas criações só estarão disponíveis durante estes sete dias. É tempo de sair da rotina e deixar que a sua curiosidade guie o seu paladar para novas descobertas, a meio caminho entre a França e a península coreana.
Datas e horário de abertura
De 13 de outubro de 2025 a 19 de outubro de 2025
Idade recomendada
Para todos
