Le Chou de Chanorier, o restaurante num castelo dos Yvelines, revela sua bela esplanada no Top

Conheça o Chou de Chanorier, este restaurante instalado no coração do Castelo Chanorier em Croissy-sur-Seine, nos Yvelines (78). É ali que Charlie Anne, finalista do Top Chef 2025 e queridinha dos inspetores do Guia Michelin, assina um cardápio pessoal, enraizado em suas raízes normandas. Impulsionado pelos Bistrots Pas Parisiens, grupo de Hakim Gaouaoui e de Stéphane Rotenberg, este lugar merece que você marque presença.

Já era conhecida a casa pelos Bistrot Top Chef em Suresnes, o Là-Haut, o Splash em Asnières, o Micheline, o Coco Rocco e, ainda, o Podium. Desta vez, o grupo sai dos Hauts-de-Seine para se aventurar nos Yvelines, e a escolha do local não é por acaso. O château Chanorier é uma elegante residência do século XVIII, erguida para a família Le Bas de Courmont durante o reinado de Luís XV, que hoje abriga um museu da Grenouillère dedicado ao impressionismo e um parque verdejante perfeito para passeios. É na claraboia luminosa deste edifício que se descobre o restaurante.

E já se pode dizer que chegamos com uma agradável surpresa. De um lado, uma imensa esplanada aberta sobre as relvas e as alamedas ladeadas por carvalhos centenários, entre luz suave e tranquilidade retomada. A apenas alguns minutos de Paris e, ainda assim, parece longe de tudo. Do outro, por dentro, uma decoração chic e cuidada equilibra tradição e modernidade. Tapeçarias de parede, mobiliário em veludo, pequenos toques à iconografia de Versalhes: o espírito do lugar firma-se nos detalhes. À noite, um piano confere profundidade a este cenário singular, e é de admitir que a atmosfera sobe de tom.

No inverno, o conceito "Chourchevel" ganha um toque de montanha bem divertido: oito telecabines posicionadas entre as árvores, com neve artificial, recebem pequenos grupos de 4 a 6 convidados para um jantar alpino ao ar livre, com fondue, tartiflette ou vinho quente.

No verão, a esplanada transforma-se numa imensa guinguette acolhedora, com o barbecue na programação. Grelhados de carnes, de polvo ou ainda de legumes, vai adorar acomodar-se para desfrutar do menu orquestrado por Charlie Anne, que cheira a sol.

Durante nossa visita em fevereiro, nos interessamos pelo cardápio assinado Charlie Anne. E aí, uma boa surpresa. Embora o local pareça chic, a casa oferece um menu déjeuner bem acessível a 24,99 euros na opção entrée-prato ou plat-dessert e 29,99 euros na fórmula completa. De rivalizar com os bistrôs da região, mas aqui tudo é feito em casa e com qualidade. O menu carte a 49 euros inclui amuse-bouche, entrada, prato e sobremesa. Não há motivo para hesitar em atravessar as portas deste lugar.

Após uma elegante entrada que brinca com a ideia de um velouté em trompe l’œil, provamos os deliciosos macaronis recheados com cogumelos da temporada, alcachofras, foie gras e creme de trufa, cobertos por um molho de parmesão, e o salmão gravlax caseiro como entrada. No verão, o velouté transforma-se agradavelmente em gazpacho.

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Como prato principal, a bochecha de boi confitada, macia ao ponto, acompanhada de um risoto aveludado de aipo e parmesão, e o coquelete com castanhas, cozido em forno fechado para ficar bem tenro, foi uma bela descoberta. Na primavera, era mais uma tagliatelle de lula com molho à tinta ou ainda blanquette de peixe magro.

Não se pode deixar passar as sobremesas: o Chou, a grande chouquette assinatura com creme leve, avelã, caramelo e sorvete de pera, e o sablé de limão com baunilha que encerra a refeição com frescor. Note que o cardápio muda regularmente conforme as estações, você pode não encontrar exatamente esses pratos. Charlie Anne e seu chef executivo renovam constantemente as propostas para lhe agradar.

Aos 25 anos, Charlie Anne tem uma trajetória que impressiona. Natural de Cauvicourt, próximo a Caen, ele foi rejeitado por todas as escolas de gastronomia da Normandia, mas não desistiu. Trabalhou em programas de formação e depois integrou equipes de grandes chefs, como Stéphane Carbone em Caen e David Toutain em Paris, até se destacar na final do Top Chef 2025, enfrentando Quentin Mauro. Sua cozinha, autêntica e descomplicada, traz o melhor do terroir normando com um toque de modernidade, alinhada ao espírito dos Bistrots Pas Parisiens: uma gastronomia de chef acessível a todos.

Este restaurante é especialmente indicado para famílias, que estavam numerosas no dia em que o visitamos. Com um ambiente elegante e uma culinária clássica de alta qualidade, oferece também uma excelente relação custo-benefício. Aqui, você pode aproveitar o momento com calma e desfrutar de uma experiência relaxante. Um pouco escondido, o local é talvez menos movimentado, mas o cenário compensa, afastando-se da agitação do centro da cidade. Para os amantes de lugares históricos, recomendamos uma visita à Maison Fournaise, localizada às margens do Rio Sena, ou ao restaurante Les Chasses, situado na charmosa antiga Abadia de Vaux de Cernay, com sua linda varanda escondida.

O restaurante Chou de Chanorier acolhe você na 12 Grande Rue, em Croissy-sur-Seine (78290). Não se esqueça de reservar para garantir sua mesa, especialmente porque grupos grandes costumam aparecer com frequência, além de que a plataforma oferece regularmente descontos no cardápio. Resumindo, se busca uma excelente experiência gastronômica nos Yvelines, por que não experimentar um pouco do clima de castelo? 

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.