La Maison Fournaise, o restaurante da Ile des Impressionnistes em Chatou

Situado a poucos minutos de Paris, na Ilha de Chatou, também conhecida como Ilha dos Impressionistas, o restaurante da Maison Fournaise, um ícone da gastronomia, renasce após dois anos de obras, impulsionado por Olivier Maurey, presidente do grupo Ludéric e de Stéphane d’Aboville, o novo chef do local.

Se a fachada mantém seu charme de antigamente, o restaurante ganhou um novo interior. Na decoração, os ambientes foram renovados buscando preservar a essência do local, que é classificado como Monumento Histórico. Assim, encontramos uma sala mais iluminada, com uma atmosfera moderna de estilo art déco.

São cerca de 150 lugares sentados no interior e uma centena na varanda ao ar livre, prontos para receber você. Nos dias ensolarados, a preferência é pelas áreas cobertas, de onde se pode apreciar uma vista privilegiada do Rio Sena.

C'est le chef Stéphane d’Aboville, résident de Chatou et passionné du lieu, qui redonne vie à la cuisine de ce restaurant chargé d’histoire. Fort d’une expérience au Bristol en tant que sous-chef d’Éric Frechon et de 11 années passées au Mini Palais, le chef conserve de ces parcours une quête constante de précision et de saveur. Il nous présente une nouvelle carte, composée de recettes traditionnelles revisitées avec brio et modernité.

O cardápio do Maison Fournaise:

No cardápio, encontramos as Eperlans fritos à persillade, uma Terrina de coelho e também as Cuecas de rã. Da nossa parte, somos tentados pelo Atum vermelho selado na hora, servido com uma sorvete de raiz-forte e funcho. Um prato delicado que combina a suavidade do atum e a intensidade da raiz-forte, despertando as nossas papilas gustativas. Meu acompanhante, por sua vez, escolhe o saboroso Fígado de pato semi-cozido com alcachofra, uma combinação harmoniosa.

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No quesito pratos, encontramos o clássico Tartar de Carne, o Risoto cremoso com abobrinhas ou ainda o Ris de vitela. Opta-se pela Matelote de camarão de rio ao vinho tinto com cogumelos botão, e pela excelente Presa de porco grelhada com ervas, habilmente temperada com mostarda e beterraba para um equilíbrio perfeito entre doce e salgado, acompanhado de um purê caseiro.

Agora é a vez dos queijos e das sobremesas. Para os indecisos, temos o Café gourmand, e para os amantes de chocolate, o Chocolate negro crocante, servido em espuma e sorvete, com um centro de laranja amarga que faz sucesso ao verter o chocolate quente por cima, revelando um interior gelado.

Vale lembrar que o restaurante oferece uma promoção do dia: entrada + prato ou prato + sobremesa por 28€ e 35€ para o menu completo com entrada, prato e sobremesa. Crianças podem aproveitar um menu especial por 12€, que inclui Goujonnettes de frango com molho tártaro e batatas fritas, acompanhados de Brownie de chocolate e sorvete stracciatella.

Para uma pequena curiosidade, a Maison Fournaise é a tradicional pousada da esposa de Alphonse Fournaise, que era remador em Chatou. Renoir, Degas, Monet, Courbet e Manet passaram por lá. Esses grandes nomes do impressionismo do final do século XIX transformaram a ilha de Chatou, conhecida como a ilha dos impressionistas, em uma de suas principais fontes de inspiração. Este espaço, que funciona como uma espécie de cabaré à beira do rio, foi palco de encontros com a alta sociedade artística, incluindo pintores e também escritores como Maupassant e Flaubert.

Hoje, o local abriga o novo restaurante e também o Museu Fournaise, que apresenta exposições relacionadas aos movimentos artísticos contemporâneos ao Impressionismo. Ele também mantém uma coleção dedicada à história da casa e ao auge das margens do Sena.

Então, que tal uma pausa deliciosa bem no centro da inspiração impressionista?

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