Les Chasses, o restaurante da Abadia de Vaux de Cernay e o seu belo terraço escondido - Yvelines

A Abbaye des Vaux de Cernay, situada em Cernay-la-Ville, no departamento de Yvelines, esconde dentro dos seus muros vários restaurantes, acessíveis a todos. Convidamo-lo a descobrir o Les Chasses, um restaurante francês invulgar, ao estilo de uma casa senhorial histórica, que também dispõe de um belo terraço para desfrutar do bom tempo.

Les Chasses é o nome de um dos restaurantes daAbbaye des Vaux de Cernay, em Yvelines. Oferece uma cozinha francesa requintada. Com o seu ambiente atípico e o seu terraço confidencial situado num local histórico, este restaurante merece uma visita. Tanto mais que poderá aproveitar a propriedade e as suas actividades (barco, gaivota, bicicleta, sala de jogos, cinema, etc.).

Situado no coração do parque natural de Haute Vallée de Chevreuse, o restaurante Les Chasses está situado num cenário histórico notável, a antiga Abbaye des Vaux de Cernay, fundada no século XII. Reabilitada no século XIX pela família Rothschild, a propriedade, embora totalmente transformada pela Sociedade de Paris, conserva ainda o seu encanto de outrora. O restaurante está instalado no antigo pavilhão de caça, onde elegantes painéis de madeira, uma lareira monumental, placas de parede e uma árvore central criam uma atmosfera ao mesmo tempo íntima e autêntica.

Com bom tempo, o terraço central convida-o a desfrutar de um interlúdio tranquilo sob os jardins da abadia. É neste cenário que descobrimos uma cozinha francesa sazonal, sincera e meticulosa, que valoriza os produtos frescos em pratos requintados. Um menu de almoço está disponível de terça a sexta-feira, uma oportunidade ideal para descobrir este lugar repleto de história a um preço mais acessível.

Durante a nossa visita, o menu de entradas apresentava produtos nobres como o foie gras de pato com lagosta azul, espargos brancos aveludados com cogumelos morel e robalo marinado num creme de ervas picantes. Apreciámos também a delicada tarte de santola.

Quanto aos pratos principais, o menu incluía filetes de linguado com espinafres e molho Nantua, bacalhau com funcho confitado e filete de vaca com tutano gratinado. Gosta de pratos para partilhar? Porque não experimentar o carré de borrego à francesa com ervilhas ? Pela nossa parte, o Vol au vent com cogumelos morel estava realmente delicioso, com o seu belo molho de vinho amarelo e o supremo da ave cozinhado na perfeição. Com os seus legumes da época, é o prato perfeito para um dia de sol.

A seleção de queijos é confeccionada por Ludovic Bisot, queijeiro e refinador do MOF, garantindo uma grande descoberta para conhecedores e amadores. Por último, mas não menos importante, as sobremesas são uma abordagem subtil aos clássicos, com pavlova de framboesa, morango e ruibarbo sobre mousse de queijo branco, e creme de limão e sorvete de citrinos para terminar a refeição. Era fresco e leve, e deixámo-nos levar por ele.

No inverno, Les Chasses é o local ideal para se aconchegar junto à lareira. Para os apaixonados, é o cenário ideal para uma noite de tête-à-tête à luz das velas. O terraço e a Abadia convidam-no a descontrair. Se gosta de locais históricos, de um ambiente verde e procura um restaurante diferente, este deve ser o local ideal para si, desde que a sua carteira não seja demasiado apertada. Não se esqueça de reservar com antecedência para não ficar com o bolso cheio. O restaurante está aberto todos os dias, exceto à segunda-feira, das 12h às 14h e das 19h às 22h.

Note-se que aAbbaye des vaux de Cernay tem outros restaurantes, todos diferentes, como o Le Réfectoire des Moines e o seu gigantesco brunch, o L'Auberge e a Trattoria do lado da Quinta, , que oferecem uma grande variedade de experiências.