Felini, o restaurante de estilo bistrô franco-italiano no 9º distrito de Paris

Em busca de um bom endereço no coração do 9ºarrondissement de Paris, o bairro Saint-Georges é um surpreendente refúgio de tranquilidade cuja atmosfera contrasta com a de Pigalle eOpéra, famosos pela sua agitação. Aqui, a azáfama de Paris parece tão distante, como se entrássemos numa bolha intemporal, que conserva o charme de uma Paris de outrora, ao mesmo tempo que apresenta a capital sob uma luz e um fuso horário diferentes. Como se fosse uma resposta ao ritmo frenético dos bairros vizinhos, Saint-Georges convida-nos a passear e a tomar o nosso tempo. Não faltam pepitas de bairro para seduzir os gourmets com a promessa de belas descobertas culinárias.

E agora um endereço ensolarado está a emergir como um local promissor para os amantes da comida. O nome? Felini. Por detrás deste local audacioso estão dois talentos vindos diretamente dos melhores restaurantes parisienses. De um lado, Laura Hyppolito, que trabalhou anteriormente na Langosteria du Cheval Blanc e no Localino, dois endereços de inspiração italiana. Do outro, Alexandre Guyader, que trabalhou no Dali, o famoso restaurante do Le Meurice, onde a gastronomia francesa é o centro das atenções. Atenção: existem vários restaurantes em Paris com o nome Fellini: o endereço de que estamos a falar aqui tem apenas um L e está localizado na 50 rue Saint-Georges, no 9º arrondissement de Paris.

Juntos, criaram este simpático e moderno endereço de bairro, onde pode desfrutar de uma cozinha de topo que reflecte as suas origens. A sua especialidade? Uma cozinha franco-italiana refinada e generosa que reinventa as tradições. Por isso, não espere encontrar aqui os clássicos, que podem não ser do agrado dos puristas. No entanto, se estiver pronto para descobrir um novo toque na cozinha e redescobrir especialidades icónicas sob uma nova luz, então este local deverá proporcionar-lhe uma grande experiência culinária.

Como entrada durante a nossa visita, numa altura em que o verão estava ao rubro na capital, pudemos refrescar as nossas papilas gustativas com um velouté de courgette que era tudo menos clássico, pois era acompanhado por uma variação do legume estrela e uma mousse de ricotta que acrescentava ainda mais delícias ao prato, tudo casado com guanciale crocante, dando carácter a esta receita. O crudo de amberjack, também no menu desse dia, foi um verdadeiro deleite para os amantes de peixe, com a sua combinação viva de óleo de coentros e caldo de hibisco. Tudo isto dá o mote: embora este seja um espaço de convívio, não cede ao desejo de oferecer pratos ousados com uma apresentação elegante.

Quanto aos pratos principais, há uma receita que já se poderia destacar como uma assinatura da casa: tagliatelle fresco com manteiga fumada da casa, coberto com parmesão. Cremosa, mas não demasiado pesada, esta massa é uma delícia de comer, e é uma verdadeira favorita.

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Se é do tipo de pessoa que diz Basta! às massas, recomendamos o peixe do momento, que promete ser cozinhado na perfeição e beneficiará de um acompanhamento criativo, neste caso um puré de beterraba e algas kombu, uma surpreendente reviravolta entre sabores doces e acentos de iodo, pickles de beterraba e fumet de peixe e vinho tinto. Juntos, estes dois pratos ilustram o encontro franco-italiano. Uma boa lista de vinhos franceses e italianos também aguarda os enófilos, enquanto os que preferem refrigerantes podem optar por bebidas artesanais italianas.

Quando se trata de sobremesa, somos particularmente insistentes: a pana cotta é obrigatória! Esta é a receita de Laura Hyppolito. Esqueça a ideia de um flan compacto, aqui pode saborear este doce à maneira tradicional, com a sua textura cremosa e notas lácteas caraterísticas... com, claro, o toque Felini. Neste caso, este clássico italiano é realçado por duas baunilhas, a baunilha Bourbon e a baunilha Papuan, com um toque de vitalidade graças ao balsâmico branco e ao xarope de manjericão.

Não é raro, num restaurante, sentir uma diferença de nível ou de ousadia entre a entrada, o prato principal e a sobremesa. O Felini consegue este equilíbrio e, na nossa opinião, consegue oferecer o máximo de audácia e de qualidade em cada etapa do menu, sem deixar de oferecer uma boa relação qualidade/preço. Também elogiamos as proporções, que fazem com que saiamos do restaurante perfeitamente cheios, nem de menos... nem de mais. O menu é o mesmo ao almoço e ao jantar, com uma diferença: ao almoço, há uma entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa por 24 euros, e um menu completo por 30 euros. O ambiente presta-se particularmente bem a jantares românticos e a refeições com amigos, e tem uma esplanada sazonal. No entanto, como não existe um menu para crianças, não recomendamos este restaurante às famílias. Em suma, é um ótimo local que vale bem a pena uma diversão e uma dentada para comer!

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.