Il Tornello, o mais novo restaurante italiano de massas e pizzas feito com farinhas tradicionais e fermentação natural

Il Tornello, na rua des Tournelles, no 4º arrondissement, é o novo restaurante italiano que serve uma autêntica cozinha de trattoria a poucos passos da praça des Vosges. No cardápio, pizzas de fermentação natural com farinhas antigas, massas frescas feitas na hora e uma seleção simples de pratos para serem saboreados de quinta a segunda no coração do Marais.

À procura de uma boa dica de trattoria italiana no Marais? Vamos conferir o Il Tornello, esse novo restaurante que acaba de abrir suas portas na rua des Tournelles, no 4º arrondissement. O nome não foi por acaso, é a tradução italiana do nome da rua onde fica, um pequeno símbolo que une o charme parisiense à acolhida transalpina. Localizado a poucos passos da imponente praça das Vosges, esse novo espaço oferece uma culinária italiana autêntica, sem firulas, mas com ingredientes de qualidade excepcional.

Aqui, a qualidade não se discute. As pizzas são feitas com uma mistura de farinhas antigas, sovadas com fermento natural para garantir uma digestibilidade superior. O segredo da crocância? A massa é passada na semoule antes de entrar no forno Moretti, uma referência entre os pizzaiolos italianos. Essa técnica ancestral confere à massa uma textura fina e bem assada, característica de uma verdadeira pizza napolitana.

A variedade do cardápio continua enxuta e vibrante, reflet de um restaurante que realmente cozinha e evita se perder em dezenas de opções. Como antipasti, há uma seleção de charcutarias italianas envelhecidas (petit faire a 8€, grande por 16€), burrata com figos por 14€, bruschettas de rúcula e parmesão a 12€ ou a Trilogia Mediterrânea, por 14€, que combina abobrinhas e berinjelas grelhadas com corações de alcachofra. Experimentamos a burrata com figos, que é incrivelmente cremosa, e a excelente Trilogia Mediterrânea, onde os legumes grelhados trazem aquele toque mediterrâneo especial que esperamos encontrar numa autêntica trattoria.

As massas frescas destaque para os clássicos reinventados: penne all'arrabbiata por 14€, fusilli ao queijo por 14€, as famosas lasanhas da avó por 17€ ou um risoto cremoso de trufa por 23€.

Quais são as pizzas oferecidas pelo Il Tornello?

A carta de pizzas com fermentação natural oferece uma seleção elegante de clássicos e especialidades que se destacam. Entre os favoritos, encontramos a Margherita Extra por 14€, com seu molho de tomate, tomates-cereja, fior di latte, stracciatella, manjericão fresco e azeite de oliva. A Capricciosa, por 17€, combina cogumelos de Paris, presunto aromatizado e azeitonas taggiasche, enquanto a Napolitana, também por 17€, aposta na essência mediterrânea com cebolas roxas, anchovas e alcaparras.

Para os amantes de queijo, a Quatro Queijos, por 17€, faz sucesso, enquanto a Verdura, a 18€, vai encantar os vegetarianos com suas abobrinhas e berinjelas grelhadas, tomates assados e corações de alcachofra marinados. Já a Parma, também por 18€ — que nós experimentamos — combina presunto de Parma, lascas de grana padano e creme de manjericão, tudo sobre uma massa bastante fina e bem assada. Vale destacar a fior di latte, que substitui a mussarela tradicional e dá um toque especial a essas pizzas.

Dentre as especialidades que valem a visita, a Tartufo, por 23€, conquista pela sua irresistível combinação com creme de trufas, cogumelos de Paris, rúcula e presunto speck. Para os amantes do ingrediente, há ainda a opção de acrescentar uma porção de trufas frescas da temporada por 6€. Para quem busca algo mais inovador, a Due Salmoni, por 18€, surpreende com uma mistura de salmão fresco e defumado, com queijo stracciatella, endro e limão verde.

O que mais você pode experimentar no Il Tornello?

Experimentamos o spaghetti alla puttanesca por 15€ e ficamos satisfeitos com a textura firme da massa fresca e a intensidade do molho caseiro. As porções são generosas, exatamente como se espera de uma autêntica trattoria. Para quem gosta de pratos mais elaborados, as mezza luna com cèpes, por 19€, em molho cremoso, prometem experiências deliciosas.

Na seleção de sobremesas italianas, a casa oferece um tiramisù por 12€, uma panna cotta por 10€ e sorvetes artesanais italianos (uma bola a 6€, duas bolas a 10€) com sabores clássicos como fior di latte, pistache, baunilha, chocolate, limão e frutas vermelhas. Também há na carta um fondant de chocolate a 12€ servido com uma bola de sorvete de baunilha. Finalizamos a nossa refeição com um excelente sabayon de sabor intenso de pistache, por 12€, uma verdadeira experiência.

O Il Tornello oferece alguma opção de almoço?

À almoço às quintas, sextas e segundas-feiras, Il Tornello oferece um menu executivo por 19€, que inclui entrada + prato ou prato + sobremesa. Uma excelente oportunidade para conhecer o restaurante sem gastar muito. O restaurante também pensa nas famílias, com um menu para crianças por 12€, que inclui uma pizzeta Margherita ou fusillonis com queijo, uma bola de sorvete à escolha e um copo de suco natural. Perfeito para os pequenos que querem comer como os adultos, sem complicações.

A atmosfera é acolhedora e descontraída, com uma sala v gasada privativa que comporta até 30 pessoas. Perfeita para celebrar aniversário, almoço de equipe ou reunião em família num ambiente autêntico. Além disso, o terraço oferece a chance de aproveitar os dias de sol bem ao lado da praça des Vosges.

Por que optar pelo Il Tornello?

Vamos lá, buscando um cardápio enxuto e direto, baseado em ingredientes de qualidade. Farinhas antigas, fermentação natural, tudo isso facilita a digestão. A cozinha é sincera, sem exageros, no estilo de uma autêntica trattoria de bairro. Os preços também são justos para o segmento: espere pagar a partir de 8€ pelos antipastos, 14€ pelas massas e pizzas, e 10€ pelos doces.

Se você busca uma dica de restaurante italiano no Marais, Il Tornello vale a visita. Um endereço que não promete reinventar a roda, mas faz bem o seu papel, com ingredientes de qualidade e um verdadeiro amor pela cozinha transalpina. O estabelecimento está situado na rua des Tournelles, 24, no 4º arrondisement de Paris, acessível pelas estações de metrô Bastille (linhas 1, 5, 8) ou Chemin Vert (linha 8).

Aberto de quinta a segunda, para almoço e jantar, oferecendo uma fórmula de almoço por 19€ que inclui entrada + prato ou prato + sobremesa. Quanto aos preços, começe a partir de 8€ para os antipasti, 14€ para massas e pizzas, e 10€ para as sobremesas. A sala de abóbada pode ser reservada para eventos de até 30 pessoas. Recomenda-se fazer reserva pelo telefone 09 54 36 09 68 ou 07 77 95 14 29. Todas as informações estão disponíveis na página do Instagram.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.