Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: Drouant, templo literário do Prémio Goncourt

Desde 1880, o Drouant, situado na Place Gaillon, no 2ᵉ arrondissement, encarna a própria essência do restaurante parisiense de tradição e cultura. Desde as suas origens como bistrô até ao seu estatuto de meca literária e gastronómica, atravessa os tempos com brio, acolhido numa decoração Art Déco única.

Este edifício muito simbólico acolhe, desde há um século, o Prix Goncourt e o Prix Renaudot. Um olhar sobre a história de um local que combina literatura e gastronomia num ambiente histórico.

Início da vida parisiense no auge da Belle Époque

O restaurante abriu as suas portas em 1880, numa Paris em plena efervescência artística e intelectual. Na época, a capital estava repleta de salões, círculos de escritores e locais de debate, e o Drouant rapidamente se tornou um ponto de encontro para os amantes da arte e da gastronomia. Em 1914, aAcadémie Goncourt escolheu o Drouant como local oficial para as suas deliberações. Em 1926, o prémio Renaudot juntou-se a ele. Desde então, os dois prémios literários mais famosos de França são anunciados aqui todos os anos, a partir das salas privadas do primeiro andar, aumentando a lenda do local.

Uma decoração Art Déco repleta de história

Em 1924, o restaurante foi adornado com a sua famosa escadaria Ruhlmann, uma obra-prima concebida por Jacques-Émile Ruhlmann, uma das principais figuras do movimento Art Déco. Esta majestosa escadaria, que ainda se encontra no local, tornou-se o cenário simbólico do anúncio dos vencedores dos prémios Goncourt e Renaudot. Os trabalhos de renovação efectuados em 2020 prestam homenagem a esta época, restaurando os painéis de nogueira, os mosaicos de travertino e as poltronas de carvalho do mobiliário original. O restaurante alberga agora uma biblioteca dedicada às edições originais dos prémios Goncourt, bem como um teto"Cocteau" que recorda o mundo marinho da decoração original.

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A Meca da gastronomia francesa

O Drouant pode ser conhecido pelas suas ligações à literatura, mas não é menos conhecido pela sua cozinha requintada. A casa recebeu alguns dos maiores nomes da gastronomia, incluindo o chef Antoine Westermann, que deixou a sua marca nos anos 2000 com uma visão generosa e precisa da cozinha burguesa. Hoje em dia, o menu continua a misturar tradição e modernidade, com um foco em molhos clássicos, cortes à mesa e uma elegância de serviço que é rara em Paris.

Um ponto de referência para os amantes da história, da literatura e da boa mesa

Situado no cruzamento das avenidas parisienses, não muito longe daOpéra Garnier, o Drouant continua a ser um local obrigatório para os amantes de Paris. As pessoas vêm aqui para reviver as grandes horas de debate literário, mas também para desfrutar de um almoço no terraço ou jantar numa das suas salas de jantar históricas. Um restaurante ao mesmo tempo discreto e fundamental na paisagem gastronómica e intelectual da capital.

A nossa avaliação do Drouant:

Drouant, a lendária casa da Académie Goncourt
Uma nova página está a ser escrita para o Drouant, a lendária instituição parisiense que tem sido a casa da Académie Goncourt desde 1914. Assumido em 2018 pelos irmãos Gardinier, o restaurante surpreende e encanta com grandes clássicos da gastronomia francesa, actualizados. [Leia mais]