O Camélia, restaurante de charme nos Yvelines que une tradição e inovação

Nas Yvelines, em Bougival, o restaurante Le Camélia ganha uma nova vida sob o comando do chef Adrien Bernard-Brunet. Com uma cozinha sazonal, fornecedores locais e uma bela história de transmissão, fomos experimentar esse charmoso bistrô que certamente tem muitos destaques a oferecer.

Os Yvelines estão repletos de excelentes restaurantes, e Le Camélia é um deles que dá vontade de compartilhar. Localizado na Quai Georges Clemenceau, 7, em Bougival, às margens do rio Sena, este restaurante de gastronomia moderna oferece uma culinária francesa sofisticada, enraizada na tradição local e conduzida pelo chef e proprietário Adrien Bernard-Brunet. Um endereço que faz parte de uma rica história gastronômica, em um cenário às margens do Sena que lembra as paisagens retratadas pelos Impressionistas, apaixonados por essa região dos Yvelines.

Qual é a história do restaurante Le Camélia em Bougival?

Le Camélia não é uma casa como as outras nos Yvelines. Foi em 1958 que o chef Jean Delaveyne fundou o estabelecimento, conquistando duas estrelas Michelin e consolidando sua reputação como uma referência na nova cozinha francesa. Em 2001, Thierry e Élisabeth Conte assumem o comando, trazendo uma abordagem neo-tradicional que lhes vale uma estrela. Então, em 2023, durante a Festa da Uva em Bougival, acontece um encontro decisivo: Élisabeth Conte busca um sucessor que esteja à altura deste legado emblemático e reconhece em Adrien Bernard-Brunet a mesma dedicação e paixão. Assim começa uma nova etapa, impulsionada pela emoção e pelo valor da transmissão.

Quem é o chef Adrien Bernard-Brunet do Camélia?

Formado no liceu de hotelaria de Toulouse, Adrien Bernard-Brunet construiu sua cozinha ao longo de uma trajetória repleta de experiências diversas: de La Côte Saint-Jacques em Joigny (duas estrelas Michelin) ao Paris Vallées em Colombes, passando pelo Village em Marly-le-Roy, nos Yvelines. Da Borgonha ao País Basco, da Córsega aos Alpes, cada etapa contribuiu para refinar uma filosofia culinária pautada pelo respeito à vida, pelo conhecimento das plantas silvestres comestíveis e por uma conexão profunda com a natureza.

Hoje, laureado com o selo Ecotable 2 murões e com o título de Mestre Restaurador, ele se abastece com uma bela constelação de produtores locais de Yvelines e de Île-de-France: Clément Benil (horticultor orgânico, 78), a Fazenda das Limousines (criação bovina, 78), Erwann Gouyette (criador de aves, 78), a Fazenda de Grignon (queijaria, 78), L'Herbier d'Elsa (fitoterapeuta, 78) ou ainda a Huilerie de la Plaine de Versailles (78). Um circuito curto rigoroso, do campo ao prato, que é motivo de orgulho para o chef e enriquece cada refeição.

Quais são os pratos que você encontra no Camélia em Bougival?

A carta oferece duas opções dependendo do momento do dia. Um menu executivo para o almoço durante a semana por 26 € (entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa) ou 32 € na versão completa, incluindo uma taça de vinho, chá gelado caseiro e café. Para os almoços de fim de semana e jantares, o menu fixo apresenta três etapas por 45 € ou quatro etapas por 59 €, com harmonizações de pratos e vinhos a partir de 15 €. Se deseja experimentar o restaurante sem gastar muito, o menu do almoço durante a semana é uma excelente oportunidade.

O cardápio - a seleção:

Testamos diversos pratos e as impressões foram bastante positivas. Após uma entrada leve e agradável, o pão de milho perdido, sopa de milho, salada de pão de açúcar com limão nos surpreendeu pela crocância e generosidade. Já o cheesecake de beterraba e parmesão, com suas variações de beterrabas cozidas e cruas, é surpreendente e bastante refrescante.

Como prato principal, o espetáculo da casa vai para o filé de tournedor de Charolês, servido com gnocchis de trufa, um caldo robusto infusionado com tomilho e chips de topinambur: a carne está no ponto, macia, e os sabores se equilibram com suavidade. A tartellete de cogumelos ao alho persillade, com emulsão de cogumelos e batata defumada, é a verdadeira assinatura do restaurante, explorando texturas entre o crocante e o intenso sabor dos cogumelos. Uma opção vegana que certamente conquista o paladar.

Muito destaque para o pão de fermentação natural, feito diariamente no restaurante, servido com uma manteiga vegetal que varia de acordo com o humor do chef.

Para a sobremesa, o Paris-Brest com praliné de trigo sarraceno e cidre reduzido e o "como um cappuccino" (café, chocolate, baunilha, amaretto) proporcionam um final irresistível, delicadamente elaborado.

Le Camélia, um restaurante para quem nas Yvelines?

Este endereço é ideal para quem busca uma excelente relação entre qualidade e preço, oferecendo pratos totalmente caseiros preparados com produtos regionais, especialmente da região de Yvelines, cuidadosamente selecionados. Vá a dois para um jantar sofisticado, com amigos para compartilhar boas porções ou em família para um almoço especial longe do movimento de Paris, aproveitando a experiência com calma—embora possa ser menos tranquilo com os pequenos, pois os menus podem ser menos adaptados para eles. Vale destacar que o restaurante também pode ser privatizado para seus eventos.

Le Camélia funciona de quarta a domingo, no almoço e jantar, localizado na 7 quai Georges Clemenceau, em Bougival (78380). É altamente recomendado fazer reserva antecipada, diretamente pelo site deles. Para ficar por dentro das novidades e dos pratos que estão em alta, o Instagram deles oferece uma bela amostra do que espera por você. Uma excelente opção a apenas cerca de vinte quilômetros de Paris, em um cenário à beira do rio Sena, tão sofisticado quanto a gastronomia que é servida lá. Se estiver buscando outras experiências gastronômicas na região, não deixe de conferir o Coq de Bougival ou então a Parenthèse Verte, na cidade vizinha.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.