A poucos minutos do cemitério do Père-Lachaise e de seus endormidos, Les Bavards instalou-se em um boulevard movimentado do leste parisiense, o da Ménilmontant, com a ambição de retomar o espírito dos bistrôs de bairro popular.
Por trás do endereço aparece Anis, restaurateur também à frente do Riviera, que defende uma abordagem acolhedora da restauração e preços acessíveis. Sobre isso, Les Bavards cumpre todas as exigências: aberto das 7h às 2h da manhã em serviço contínuo, o estabelecimento é tanto um café de bairro quanto um ponto de encontro para o aperitivo!
A decoração segue, sem surpresas, os códigos da brasserie parisiense: grande balcão, bancos vermelhos, mobiliário de inspiração retrô e mesas com toalhas xadrez Vichy. Mas é sobretudo ao ar livre que o estabelecimento revela seu principal trunfo...
A sua ampla terraça com cerca de sessenta lugares é especialmente agradável, com a opção de escolher uma mesa exposta ao sol ou, pelo contrário, um lugar à sombra sob o toldo alongado. Mesmo com a proximidade de um eixo de tráfego, o ambiente é surpreendentemente calmo, perfeito para prolongar o almoço ou brindar com um drink nos dias de bom tempo!
O cardápio, ele também, inscreve-se no registro do bistrot français com uma seleção de grandes clássicos : ovos à maionese (6,50€), patê em crosta (9€), tártare de boi, entrecôte (28€), burger (19€), salsicha com purê de aligot (22€), bem como propostas pescadas em alto-mar.
Ponto original: os acompanhamentos (gratinado, batatas grenaille, purê, batatas fritas, legumes) são oferecidos à la carte, assim como o molho (béarnaise, pimenta, vierge, etc.), permitindo assim montar o prato conforme o desejo de cada um.
À mesa, no entanto, a experiência aparece mais contrastada. Se as receitas continuam fiéis aos grandes clássicos do gênero, a sua execução por vezes não consegue ir além do registo da tasquinha. As apresentações parecem um pouco datadas, à imagem do filete de creme de balsâmico que cobre cada entrada e cada prato, um detalhe estético que evoca outra época da restauração.
Vários pratos também dão a impressão de que a qualidade dos ingredientes nem sempre corresponde às expectativas, embora o Les Bavards afirme que prepara seus pratos a partir de produtos do mercado. Assim, a entrada de tomates citada acima privilegia tomates-cereja em detrimento de belos tomates da estação, uma pena.
A mesma impressão persiste em alguns pratos. O tartare de carne bovina, preparado com uma carne moída bem fina em vez de picada à faca, fica sem grande corpo; o tempero aparece discreto e os condimentos, normalmente esperados como as alcaparras, parecem tímidos.
O gratin dauphinois, que não fica gratinado, surge coberto por um fio de óleo de trufa que não constava no cardápio; já o tártaro de salmão revela as partes cinzentas e gordurosas do peixe, além de mioseptos elásticos, geralmente retirados por questões de estética e sabor, o que compromete a degustação.
Sem se apresentar como a nova referência gastronômica de Menilmontant, não é essa a sua pretensão. O Les Bavards continua, no entanto, um agradável ponto de encontro onde é bom brindar entre amigos, graças aos preços justos e à ampla esplanada ensolarada.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Datas e horário de abertura
Próximos dias
Sexta-feira :
de 7h a 2h
Sábado :
de 7h a 2h
Domingo :
de 7h a 2h
Segunda-feira :
de 7h a 2h
Terça-feira :
de 7h a 2h
Quarta-feira :
de 7h a 2h
Quinta-feira :
de 7h a 2h
Localização
Os Tagarelas
78 Boulevard de Ménilmontant
75020 Paris 20
Planeador de rotas
Site oficial
www.instagram.com
