Os apreciadores de carnes nobres têm um novo local para se deliciarem: Carni! Sébastien Daver e Nicolas Barbier, que já gerem o L'Épuisette, um restaurante de peixe e marisco, estão a abrir o seu segundo restaurante, Carni, dedicado à carne, no 9º arrondissement, a dois passos do primeiro.
Tal como o L'Épuisette, o Carni propõe tapas (sazonais e recorrentes) no seu menu da noite, bem como pratos de carne para partilhar. Costela de vaca maturada, bife do lombo, ombro de borrego, falafel chouriço bellota, rillettes de pato, nuggets de frango, tempura de feijão, pães doces, tataki de borrego, ballotine de sela de coelho... Há algo para todos os gostos e todos os apetites, e tudo muito bem pensado!
De notar também que, embora a adega Carni esteja principalmente abastecida de vinhos tintos para acompanhar carne e charcutaria, tem também uma escolha de brancos e rosés, na sua maioria vinhos naturais ou biológicos, bem como uma lista de cocktails bastante original (11 euros).
Ao almoço, o Carni propõe três fórmulas económicas - 15, 18 e 21 euros. Ao almoço, escolha entre o bavette normande com molho de chalota, o entrecosto caramelizado com molho barbecue ou o supremo de aves com creme apimentado. Ao jantar, escolha entre o menu à la carte de tapas e carnes para partilhar. A especialidade da casa? O osso de tutano, para ser saboreado sem moderação!
Um osso de tutano que os redactores puderam descobrir, juntamente com parte do menu do almoço e outra parte do menu da noite. Este último é particularmente saboroso, servido com uma faca de tártaro à moda tailandesa. Também fomos tentados pelo ballotine de coelho, o falafel de chouriço bellota e a tempura de feijão. Três tapas de rara finura, com sabores tão surpreendentes quanto interessantes, mas sobretudo consistentes, tanto no mesmo prato como entre as outras tapas, valorizando o conjunto.
No menu do almoço, optámos pelo supremo de frango com um puré de cenoura à parte. A carne é muito tenra, e o puré de cenoura com pimento Timut é uma verdadeira delícia! A combinação de cenoura e pimento é surpreendente, um golpe de mestre culinário para todos os amantes de sabores requintados. Quanto ao vinho, um saboroso Côte du Rhône da bela lista de vinhos naturais da casa. E para a sobremesa, cerejas assadas com mel e um ganache de chocolate branco com baunilha e merengue de hibisco farão as delícias do seu paladar!
Um restaurante favorito para os amantes de carne, mas não só! A relação qualidade-preço é excelente: espere pagar entre 7 e 16 euros por tapas, com porções que não são nem demasiado grandes nem demasiado pequenas. Se juntarmos a isso o requinte de todos os pratos, temos uma grande promessa que seria uma pena perder.
Comedores de carne, encontrámos a vossa nova cantina preferida!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Carni
Rue de Rochechouart
75009 Paris 9
Acesso
Antuérpia
Tarifas
Les tapas du soir : €7 - €16
La formule midi : €15 - €21
Le barbecue : €26 - €79
Site oficial
carni-paris.eatbu.com
Reservas
carni-paris.eatbu.com
