Quer seja Chandeleur ou não, há sempre um bom motivo para se deliciar com crepes e galettes deliciosas durante todo o ano. Vamos até ao 10º arrondissement para descobrir o Tanguy! Aqui, poderá redescobrir os crepes tradicionais, tão finos e estaladiços como na Bretanha.
Não espere aqui um grande restaurante. O restaurante tem cerca de vinte lugares, que se enchem muito rapidamente, por isso não deixe de reservar com antecedência! Paredes azuis e creme, um balcão de azulejos brancos e bancos pretos compõem a decoração, que pretende ser informal e amigável. Não se esqueça de olhar para cima para ver um fresco dos anos 30 no teto, da autoria de Benoît & Fils.
Se procura uma creperia com muitas coberturas a transbordar, terá de passar! No Tanguy, o que nos interessa é o verdadeiro, o ORGÂNICO, o sabor e os produtos bons e genuínos. Gwilherm Tanguy, o proprietário, cresceu em Essonne, mas tem origens bretãs no lado de Morbihan, mais precisamente em Quistinic, uma pequena comuna de 1436 habitantes. Nesta região, o nome local de uma "galette" é, de facto, "crêpe salée". Os crepes, elaborados exclusivamente com IGP Bretagne e farinha de trigo sarraceno biológica, provêm diretamente do moinho do seu primo. São confeccionados de acordo com a receita tradicional da sua avó, cuja imagem, adornada com um toucado Bigouden, aparece numa fotografia de família a preto e branco. Estes crepes caracterizam-se pela sua finura e textura estaladiça, em conformidade com as tradições culinárias da Baixa Bretanha.
O abastecimento do Tanguy é extremamente exigente, sendo todos os produtos provenientes da Bretanha ou da Ile-de-France: Thierry Lemarchand para a manteiga, Rivalan Quidu para a andouille de Guémené, Prince de Paris para o presunto branco, Laiterie Kerguillet para os produtos lácteos... Tudo de bom!
Salgadosou doces, os crepes propostos vão desde o clássico crepe de presunto, ovo e queijo, que pode ser temperado com bacon fumado ou salsicha, até ao mais original crepe de trigo sarraceno com truta fumada, creme de cabra, manteiga de algas e salicórnia, ou crepe de trigo com pêras assadas com mel, caramelo e gelado de baunilha caseiro.
Pela nossa parte, fomos tentados pela galette completa, com salsicha Guémené andouille, confit de cebola e tomme Priziac biológico (13,50 euros), generosa e cheia de sabor; e pela galette de butternut assada, tomme de ovelha e bacon fumado (10,50 euros), original com os seus generosos pedaços de abóbora!
Terminamos com uma nota doce, claro, com dois crepes - desta vez feitos com trigo em vez de trigo sarraceno: de um lado da mesa, o crepe de mel e limão (€6,50), e do outro, o crepe de maçã caramelizada, paleta, caramelo e natas (€8,50), um favorito incontornável.
Para os mais gulosos, o famoso Far Breton também faz parte do menu! No que diz respeito às bebidas, encontrará uma excelente seleção de bebidas bretãs (cervejas, bebidas espirituosas), bem como uma cidra excecional, proveniente de produtores artesanais da Bretanha. Extra-bruta, doce, de quinta ou de uma só variedade?
Uma coisa é certa: no Tanguy's, pode deliciar-se com as galettes tradicionais a preços razoáveis. O local é acolhedor, e tanto o proprietário como o empregado de mesa são simpáticos, fazendo-o sentir-se em casa. O que é que se pode pedir mais?
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Tanguy
15 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Galettes: €2.5 - €14
Dessert: €3.5 - €8.5
Complète: €8.5
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
www.tanguy-crepes.fr
