Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: Prunier, um século de prestígio marítimo

Desde 1924, o Prunier ergue-se orgulhosamente no número 16 da avenida Victor-Hugo, no 16º arrondissement de Paris. Especializada em marisco e, em particular, em caviar, esta casa histórica é ainda hoje uma referência indiscutível da gastronomia marítima francesa, onde a Art Déco se cruza com uma elegância intemporal.

Um endereço icónico nascido da paixão pelo marisco

Embora o restaurante Prunier tenha sido oficialmente inaugurado em 1924, a história da empresa remonta a 1872, quandoAlfred e Catherine Prunier abriram o seu primeiro restaurante na rue Duphot e depois na rue d'Antin. A sua ambição era democratizar o consumo de marisco, até então reservado à aristocracia. O sucesso foi imediato e Alfred Prunier tornou-se uma figura de destaque no mundo da alta cozinha. A implantação na avenida Victor-Hugo marca um ponto de viragem: é aqui que a empresa se instala num sumptuoso edifício Art Déco, decorado com mosaicos e frescos marinhos. Esta fachada, ainda hoje visível, está classificada como Monumento Histórico.

Decoração Art Déco e uma clientela lendária

O atrativo do restaurante reside tanto na qualidade dos seus produtos como no seu ambiente silencioso e luxuoso. As pessoas vêm aqui pelo caviar servido à colherada, pelo peixe grelhado em madeira, pelas bancadas de descasque e pelo ambiente único que combina um serviço rigoroso e um requinte discreto. Yves Saint Laurent e Pierre Bergé estavam entre os clientes fiéis do restaurante, que adoravam o salão Izba no andar de cima, transformado num pequeno casulo. Muitas celebridades saborearam ostras, ouriços-do-mar, caranguejo e salmão preparados na mais pura tradição francesa.

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Um renascimento contemporâneo em sintonia com o ADN da casa

O decorador Lázaro Rosa-Violán restaurou o Prunier à sua antiga glória, modernizando subtilmente o espaço, mas respeitando a sua identidade. O restaurante mantém-se fiel à sua herança marítima , com um menu centrado no marisco, caviar caseiro e clássicos franceses revisitados. O sumptuoso restaurante continua a encarnar uma forma de excelência enraizada na história mas virada para o futuro.

Prunier, o mais antigo restaurante de caviar, com a sua lendária fachada Art Déco classificada
Inaugurado em 1924, o restaurante parisiense de caviar Prunier, com a sua sublime decoração Art Déco listada, foi restaurado à sua antiga glória por Benjamin Patou. [Leia mais]