Quando se trata de uma pausa relaxante na região parisiense, o Domaine de la Corniche é uma paragem obrigatória. Situado em Yvelines, a 45 minutos de Paris, este encantador refúgio de paz promete um tempo maravilhoso com os seus entes queridos. Quer venha em casal, em família ou com amigos, há aqui algo para todos. Afinal de contas, todos merecem um tempo para si próprios!
Empoleirado na borda de um penhasco de giz ao longo do Sena, o Domaine de la Corniche recebe os visitantes num cenário de cartão postal. Aqui, a azáfama de Paris parece estar muito longe e, convenhamos, é bom para si! Mas para além desta encantadora paisagem verde, este local ideal para fugir de tudo oferece um acolhimento caloroso que o faz sentir-se em casa.
Do nosso quarto duplo, não nos cansamos de contemplar a bela vista sobre o Sena. A cada hora do dia, o panorama enfeitiça-nos. O ponto alto foi acordar na manhã seguinte com uma névoa matinal que nos fez sentir como se estivéssemos nas nuvens... o que não está longe de ser verdade!
Este hotel de charme está cheio de surpresas. Logo à entrada, o bar com a sua vista sublime atrai-o e recebe-o num ambiente moderno e acolhedor. No piso inferior, uma sala de bilhar de acesso livre aguarda os desafiantes, enquanto os cinéfilos se dirigem ao cinema onde são projectados filmes ao longo do dia.
Um passeio pelos terrenos revela não só uma piscina exterior, mas também um quiosque romântico onde pode fazer uma longa pausa para apreciar a paz e o sossego e a vista. Até se pode jantar aqui! Mais abaixo, perde-se no meio da vegetação e encontra uma horta. Um declive liga-o diretamente às cozinhas do restaurante panorâmico. O segredo foi revelado: no restaurante Domaine de la Corniche, com estrela Michelin, a ementa será composta por produtos locais.
Delícias gourmet na ementa
Para além da sua bela vista panorâmica sobre o Sena, o Panoramique é um restaurante gourmet com estrela Michelin que dá o exemplo. Longe do cliché dos pratos minúsculos que deixam fome de mais, o chefe Gaëtan Perulli propõe um menu equilibrado de 5 ou 7 pratos com sugestões decombinações de comida e vinho.
Como parte da sua abordagem eco-responsável, ele também favorece os produtores mais locais possíveis, a fim de limitar a sua pegada de carbono. O menu muda quase diariamente, respeitando a natureza sazonal dos produtos e garantindo uma experiência culinária fantástica. Não há dúvida.
Além disso, o chefe muda o seu menu quase diariamente, de acordo com os seus caprichos e inspirações. Também adapta a sua ementa às necessidades alimentares dos seus clientes. Por exemplo, propôs brilhantemente um menu vegetariano a uma das mesas vizinhas. A isto junta-se uma equipa de atendimento apaixonada, paciente e simpática.
Pela nossa parte, Gaëtan Perulli sublimou os sabores marítimos com o seu delicioso ravioli de lagosta servido com uma casca aveludada, ou o seu lagostim ultra derretido acompanhado de bolas de pepino, gelado de iogurte e sumo de manjericão. O sommelier sugeriu-nos acompanhá-los com um copo de vinho branco do Loire, um Menetou-Salon Morgues 100% sauvignon cuvée 2018 do Domaine Pellé, que trouxe uma agradável nota de frescura à nossa degustação.
Também fomos brindados com um filete de vitela rosé coberto com os seus sucos espelhados e acompanhado por saborosas alcachofras e cantarelos. Disseram-nos também que a caça estará brevemente presente na ementa. Quanto ao vinho, fomos convidados a provar um vinho tinto de Bordéus: um Pessac-Léognan 2017 do Château Coucheroy, bastante sedoso e frutado, que também acompanha bem as carnes de caça.
Do lado dos queijos, é amor à primeira vista com uma mousse cremosa de Mont d'Or, que simboliza a transição para as delícias generosas do outono-inverno. A degustação termina com uma sobremesa ultra-regressiva: um soufflé de avelã do jardim que combina uma textura arejada com a indulgência de um praliné.
Para quebrar a doçura, não há nada como a acidez. É por isso que esta saborosa sobremesa é acompanhada por um sorbet de figo e um figo assado sobre avelãs crocantes. É acompanhado por um copo de vinho doce com notas cítricas: um Jurançon Costat Darrès cuvée 2018 de Jean Marc Grussauté, que é também um vinho biodinâmico.
Uma escapadela de bem-estar
O Domaine de la Corniche é a promessa de uma pausa gourmet. Mas esse não é o único trunfo deste local imperdível. Aqui, também é possível usufruir da Spaquana, à qual os hóspedes podem aceder durante todo o dia, mediante marcação prévia, e livremente à noite, entre as 20h00 e as 23h00, com produtos Cinq Mondes.
Uma piscina interior de 14 x 4 metros com banheiras de hidromassagem e jactos de massagem num ambiente relaxante, uma sala de vapor e uma sauna, e tempo para relaxar em camas aninhadas em alcovas que oferecem um ambiente íntimo.
Um refúgio de paz também para as famílias
E quanto às famílias? Há muito espaço para os mais novos e para os mais velhos neste domínio acolhedor! Enquanto os pais vão relaxar no spa, os mais novos têm o seu próprio clube. Podem desfrutar das yurts situadas mesmo ao lado do parque infantil e do galinheiro onde o chefe recolhe os seus ovos.
Na maior destas casas nómadas, várias camas esperam os mais pequenos para a sesta, enquanto a segunda é palco de actividades e ateliers na companhia de um animador. A programação do cinema também inclui sessões para crianças e a mesa de bilhar está equipada com tacos especialmente adaptados para jogos em família.
O spa também é acessível às crianças, onde podem partilhar um momento de bem-estar com os pais graças a tratamentos especialmente adaptados. Por fim, o pessoal do hotel tem muitas actividades para recomendar nos arredores, como descobrir o jardim zoológico de Thoiry ou fazer um passeio no Sena para os mais pequenos.
Le Panoramique, o restaurante locavore estrelado em Yvelines com vistas de cortar a respiração
La Panoramique em Rolleboise, em Yvelines, é um restaurante com estrela Michelin que o fará sentir como se estivesse de férias. Com as suas vistas de cortar a respiração e a cozinha fresca e local de Gaëtan Perulli, é certo que vai passar um bom bocado. Nós levamo-lo a descobrir. [Leia mais]
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Datas e horário de abertura
Do 14 de outubro de 2020
Localização
Domaine de la Corniche
5 Route de la Corniche
78270 Rolleboise
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.domainedelacorniche.com
Le Panoramique, o restaurante locavore estrelado em Yvelines com vistas de cortar a respiração
Le 20 du domaine, o simpático bar-bistrô de vinhos onde se pode sentir em casa
