Flora Danica: o paranteză daneză pe Champs-Elysées

Trăiți un moment 100% nordic la Flora Danica, braseria Casei Danemarcei. Restaurantul își redeschide terasa pe cea mai frumoasă bulevardă din lume începând cu 2 iunie 2020.

Situată pe bulevardul Champs-Élysées nr. 142, Maison du Danemark ne invită să descoperim întreaga cultură a țării prin expoziții, proiecții, dar și prin cele două restaurante ale sale: un restaurant gastronomic, Le Copenhague, și o braserie, Flora Danica.

În 2017, decorul localului a fost complet regândit de cuplul vedetă al designului danez, arhitecta daneză Stine Gam și arhitectul italian Enrico Fratesi. Bucătăria este încredințată lui Andreas Møller, un bucătar de 34 de ani originar din Copenhaga, moștenitor al New Nordic Cuisine, care a apărut la începutul anilor 2000 sub impulsul și creativitatea unor bucătari precum Claus Meyer sau René Redzepi de la restaurantul Noma, desemnat de mai multe ori cel mai bun restaurant din lume în topul 50 best restaurants.

Susținut de bucătarul francez Guillaume Leray,Andreas Møller semnează un meniu simplu, care se vrea un concentrat al tuturor clasicilor bucătăriei daneze. Numai Smørebrød (pronunțat „smeureubreud”), această felie de pâine neagră unsă cu unt pe care se așează hering sau macrou, este o instituție în țara lui Lars Von Trier.

Vă veți delecta cu Tarama de casă servită cu blini și, bineînțeles, cu somon, gătit pe o singură parte, cu sfeclă caldă și salată de cartofi, sau cu inima de somon în stil „Gilbert Bécaud”, celebrul interpret al piesei „Et Maintenant”, care obișnuia să ceară o anumită fel de a tăia somonul, care a ajuns să fie inclus în meniul restaurantului.

În ceea ce privește carnea, tartarul de vită tăiat fin cu cuțitul este o delicatese, iar dacă mai aveți loc pentru desert, încercați orezul cu lapte aerisit pe bază de frișcă sau preferați prospețimea unui sufleu de fructe roșii, numit aici Rødgrød.

O adresă pe placul nostru: o temă, un meniu scurt, produse de calitate fără ornamente inutile. Regretăm însă lipsa vinurilor bio și naturale, Danemarca fiind foarte avansată în ceea ce privește alimentația sănătoasă și ecologia. Acest ultim aspect nu ne va împiedica să revenim pentru a testa de data aceasta restaurantul gastronomical lui Andreas Møller, Le Copenhague, situat la etaj.