După sărbătorile de sfârșit de an, e timpul să dăm startul anului 2024 cu o altă întâlnire gastronomică, sinonimă cu împărtășirea, care încântă și dinții dulci: vineEpiphany și faimoasele sale galettes des rois! Pentru a marca această ocazie, cele mai bune restaurante pariziene își dezvăluie interpretările și reinterpretările acestei delicatese tradiționale. În timp ce unii caută o bună galette clasică de migdale, alții profită de ocazie pentru a ieși din tipare în căutarea unei rețete originale care să-i surprindă pe cei dragi. Din fericire, la Paris și în întreaga regiune Ile-de-France, o ligă de patiseri și brutari talentați reușesc să realizeze în fiecare an atât de multe creații savuroase, încât toată lumea va putea găsi o galette pe gustul furculiței sale.
Marile hoteluri se implică și ele, iar laHôtel de Crillon, legendarul palat din Place de la Concorde, există ogalette excepțională care oferă o nouă abordare fină a acestui mare clasic alEpifaniei. Se spune uneori că atunci când viața îți dă lămâi, trebuie să faci limonadă din ele. Matthieu Carlin, pe de altă parte, a decis să facă din ele o galetă. Bucătarul patiser al hotelului, lăudat pentru creațiile sale cu conținut scăzut de zahăr care respectă aromele naturale, a venit cu o creație pentru acest an care este gourmet, reconfortantă și plină de energie!
Acoperită cu alune zdrobite pe care se odihnesc fluturi de tul care fac ecou la Butterfly, patiseria-sala de ceai a Hôtel de Crillon, această galette mai degrabă cochetă dezvăluie un aspect impregnat de poezie. Foitajul aerisit, foarte crocant, lasă treptat loc unui frangipane moale, cu note prăjite, în care alunele întregi completează jocul de texturi. Lămâia, care este foarte picantă, trezește papilele gustative cu notele sale de prospețime dulce. Pentru a obține acest lucru, bucătarul și echipa sa încorporează o marmeladă de lămâie făcută în casă într-o frangipane cu alune din Piemont pentru a o aromatiza, oferindu-i exact doza potrivită de picant fără ca citricele să o copleșească!
Dar această partitură este încă incompletă: chef Matthieu Carlin are darul de a marca fiecare dintre creațiile sale cu amprenta copilăriei, adăugând o notă de regresie. Iar acest lucru se reflectă în borcanul de praline de casă care însoțește această surprinzătoare galette des rois: o rețetă cu un conținut ridicat de alune, combinată cu vanilie din Madagascar și o notă de fleur de sel. Textura cremoasă facilitează acoperirea feliei, făcându-vă în același timp să vă lăsați gura apă. Dulce, picant și reconfortant: asta este, totul este acolo. Aproape că ai uita de fasole... dar iată-l, în vârful aripii sale!
Cu această galette, patiserul Matthieu Carlin a răspuns provocării de a oferi o rețetă originală, cu arome accesibile atât celor mici, cât și celor mari, făcând din ea o creație intergenerațională. Prețul este de 60 de euro pentru o masă de 8 persoane, cu un borcan de praline. O ofertă de 120 de euro include și o sticlă de șampanie. Acesta poate fi ridicat de la Pâtisserie Butterfly între 2 și 19 ianuarie 2024.
Mai mult, dacă doriți să o încercați înainte de a vă decide pentru formatul mai mare, puteți savura galette Hôtel de Crillon la felie în salonul de ceai Butterfly folosindexperiența căruciorului până la 7 ianuarie 2024. Și, bineînțeles, fiecare felie este acoperită cu o pralină care ne duce înapoi în timp!
Butterfly: Patiseria lui Matthieu Carlin de la Hôtel de Crillon cu un meniu de gustări de 15 euro
Apel la toți dinții dulci! La Paris, Matthieu Carlin, șeful patiseriei de la Hôtel de Crillon, își dezvăluie patiseria în inima legendarului palat începând cu 4 aprilie 2023. Este un loc gastronomic, la prețuri accesibile, unde puteți savura creațiile bucătarului pe loc sau la pachet. Bine ați venit la Butterfly Pâtisserie. [Citeşte mai mult]
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Date și orar
On 2 decembrie 2024,
Loc
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Prețuri
6 à 8 personnes : €60
Vârsta recomandată
Pentru toți
Rezervări
01 44 71 15 17
Butterfly: Patiseria lui Matthieu Carlin de la Hôtel de Crillon cu un meniu de gustări de 15 euro
