Și în acest an, bucătarii Michel și Sebastien Bras și bucătarul-patiser Jean-Julien Freydt dezvăluie o galette des Rois pentru Epifania 2024 la restaurantul Halle aux Grains din Bourse de Commerce. Și, la fel ca și bușteanul lor de Crăciun 2023, această galette este una dintre preferatele noastre !
La fel ca bûche, această galette des Rois 2024 conține alune și hrișcă, ca un omagiu adus istoriei Bourse de Commerce, vechea bursă de porumb pariziană. S-ar fi putut crede că cei trei bucătari ar fi optat pentru alunele din Piemont, renumite pentru numeroasele lor calități gustoase, dar au ales alunele pauetet din sud-vest, care sunt mai bogate în ulei.
Această fabuloasă galette des Rois constă într-un pat de hrișcă umflată, alune și pralină de hrișcă, totul învelit într-o delicată pastă foitaj inversată făcută din hrișcă măcinată (pe loc!). În interior, frangipane din hrișcă și alunele zdrobite și pudrate dau o notă finală acestei creații, la fel ca și un vârf de cuțit de zahăr muscovado care adaugă cantitatea potrivită de dulceață.
Pentru fasole, La Halle aux Grains a apelat la designerul Lucile Viaud, care a creat o bijuterie din sticlă de fasole care poate fi purtată ca un colier sau o brățară odată descoperită! Galette costă 49 de euro pentru 8 persoane și poate fi consumată în casă începând cu 6 decembrie sau poate fi luată la pachet (cu rezervare începând cu 1 decembrie) între 27 decembrie 2023 și 14 ianuarie 2024.
Loc
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Prețuri
8 personnes : €49
Site-ul oficial
www.halleauxgrains.bras.fr
