Timp de 5 zile, iubitorii de cacao se bucură de delicii dulci laParc des Expos de la Porte de Versaillesdin Paris, cu ocazia noii ediții a Salonului Ciocolatei. Pe lângă degustări și defilări, Salonul Ciocolatei este și ocazia de a decerna premii. Joi, 30 octombrie 2025, a avut loc cea de-a patra ediție a Masterului național al celui mai bun pain au chocolat, organizat de Confederația Națională a Brutăriei și Patiseriei Franceze.
Pentru această nouă ediție, 42 de candidați au intrat în competiție cu un singur obiectiv: câștigarea premiului 2025 pentru cel mai bun pain au chocolat din Franța. Pentru aceasta, ei au trebuit să convingă un juriu format din profesioniști din domeniu și jurnaliști. Aceștia au evaluat în special stratificarea pâinii cu ciocolată, dar și gustul, coacerea, strălucirea, textura sau aspectul vizual al acesteia.
De asemenea, cele 5 cornuri cu ciocolată prezentate de fiecare candidat trebuiau să fie„identice, din unt pur și să cântărească între 55 și 65 de grame (după coacere)”, se precizează pe site-ul Confederației Naționale a Brutăriei și Patiseriei Franceze. După deliberări, Valentin Feiller, un brutar din regiunea Pays de la Loire, a câștigat în cele din urmă titlul atât de râvnit. Locurile 2 și 3 pe podium au fost atribuite altor doi candidați din aceeași regiune.
Din păcate, anul acesta, niciun brutar artizan din Île-de-France nu a reușit să se remarce. Reamintim că Fabrice Pottier de labrutăria-patiserie Maison Pottierdin Marcoussis, în Essonne, a obținut primul loc în 2024. Sophie Jullien , de la Victoire Boulangerie din Paris, s-a clasat pe locul al doilea.
Cu toate acestea, dintre cei 42 de candidați înscriși în acest an, doi brutari din regiunea Île-de-France s-au alăturat listei restrânse a finaliștilor Masterului național al celui mai bun pain au chocolat 2025. Este vorbade Anthony Beuchet de la Fournil d’autrefoisdinÉtampes și de Basile Fourmont de labrutăriaDes Racines et du Pain din Clamart. Dacă primul a câștigat deja premiul regional (categoria grande couronne) pentru croissantul său cu unt, cel de-al doilea a obținut primul loc la concursul pentru cel mai bun croissant cu unt Charentes-Poitou AOP din Grand Paris 2025. Basile Fourmont a primit, de asemenea, medalia de argint la ultimulconcurs național pentru cea mai bună baghetă tradițională.
La Masterul național al celei mai bune pâini cu ciocolată 2025, cei doi artizani din regiunea Île-de-France au strălucit din nou, ajungând amândoi în marea finală. Din păcate, de data aceasta nu au reușit să urce pe podium.
Felicitări câștigătorului și tuturor candidaților!
Site-ul oficial
boulangerie.org
