La bogatul patrimoniu culinar din Yvelines (78) se adaugă un nou fel de mâncare: Yolin. În timp ce departamentul se mândrește deja cu specialități gastronomice precum Poule de Houdan și gâteau Rambolitain, el găzduiește acum această nouă creație singulară.
Această invenție savuroasă este creația lui Laurent Trochain, bucătar cu stele Michelin și susținător fervent al gastronomiei durabile. Președinte al asociației EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) și proprietar al restaurantului Numéro 3 din Le Tremblay-sur-Mauldre, Trochain sărbătorește anul acesta 20 de ani în Ghidul Michelin. Crezul său este acela de a pune în valoare comorile terroir-ului din Yvelines, promovând în același timp o bucătărie angajată și respectuoasă față de mediu.
Yolin întruchipează această filosofie. Conceput ca un omagiu adus aromelor locale, acest preparat popular are la bază un amestec simplu de ouă, făină, lapte, sare și piper, care amintește de o quiche (fără patiserie). În rest, sunteți liber să vă însușiți rețeta, adăugând ce doriți. Singura constrângere: adăugați trei produse din Yvelines, pentru o imersiune totală în inima regiunii, până la papilele gustative.
"Y de la Yvelines, O de la Olympic, L de la local, IN de la inclusive, pentru că îi aducem pe toți în circuit".
Yolin întruchipează, de asemenea, un angajament real față de identitatea gastronomică a departamentului. În perspectiva Jocurilor Olimpice de la Paris 2024, Trochain își propune să celebreze bogăția producătorilor, crescătorilor, artizanilor și restauratorilor locali prin intermediul acestei noi specialități culinare.
