Hotelul Four Seasons Hotel George V, unul dintre palate cele mai recunoscute de pe bulevardul George-V din centrul Parisului, tocmai a anunțat o nouă semnătură în bucătăria sa gastronomică. Bucătarul Bertrand Noeureuil, încununat cu două stele Michelin și desemnat Talentul anului 2026 de La Liste, va prelua comanda L'Orangerie începând cu vara lui 2026. În noile sale funcții, el va supraveghea de asemenea La Galerie, Barul și Room Service al hotelului, conducând o brigadă de 40 de persoane.
Născut în Toulouse, Bertrand Noeureuil crește înconjurat de produsele de la ferma familiei, între grădină, creșterea animalelor și vițe de vie. La liceul hotelier din Blagnac decide să transforme această sensibilitate într-o vocație, înainte de a-și face primii pași la restaurantul cu stele Ô Saveurs, lângă Toulouse. Cu experiența în buzunar, se alătură brigăzilor de Cheval Blanc Courchevel apoi de Cheval Blanc Saint-Tropez, unde urcă pe scara ierarhiei alături de bucătarii Yannick Alléno și Arnaud Donckele. În 2016, devine șef-adjunct la restaurantul trei stele La Vague d'Or din Saint-Tropez.
Este o relație de colaborare intensă care leagă pe Bertrand Noeureuil de bucătarul-șef Arnaud Donckele. Când acesta din urmă pregătește deschiderea Plénitude la Cheval Blanc Paris, îl desemnează drept dublul său culinar pe plan local, după șapte ani de colaborare comună. Restaurantul, situat la etajul întâi al Samaritaine, cu vedere spre Pont-Neuf, primește trei stele în ghidul Michelin încă din februarie 2022. Bertrand Noeureuil activează acolo mai bine de patru ani ca bucătar-șef, înainte de a decide, la sfârșitul lui 2023, să-și urmeze propriile proiecte.
Se îndreaptă spre Bordeaux și Observatorul Gabriel, unde păstrează steaua restaurantului încă de la sosire, apoi obține a doua stea în mai puțin de 18 luni. Acolo este distins Talentul Anului 2026 de La Liste, o recunoaștere care subliniază atât regularitatea, cât și maturitatea unei bucătării neo-clasice susținute de ritmurile sezonului și de o atenție profundă la ceea ce este viu.
Orangeria propune un cadru intim, sub cupola de sticlă, cu vedere spre Curtea de Marmură a hotelului, cu doar optsprezece locuri. Aici, în spațiul luminos, la intersecția dintre grădină și sala, Bertrand Noeureuil își dorește să-și exprime pe deplin viziunea: a face să se simtă anotimpul în întreaga experiență a clientului, cu precizie și sinceritate. În alături dechefil Christian Le Squer (Le Cinq, trei stele), Simone Zanoni (Le George, o stea) și Michael Bartocetti (șef patiserie), el va contribui la menținerea celor șase stele Michelin pe care azi Le George V le are.
Această numire marchează o pagină nouă pentru L'Orangeries, al cărei fost bucătar-șef Alan Taudon s-a alăturat Hôtel de Crillon. Se va putea descoperi bucătăria lui Bertrand Noeureuil în toamna anului 2026. Rezervările se pot face direct pe site-ul Four Seasons Hotel George V.
Această numire promite lucruri frumoase pentru pasionații de gastronomie de top din Paris. Profilul lui Bertrand Noeureuil, format în spiritul exigentelor celor trei stele la Donckele și apoi consolidat în solo la Bordeaux, dă de înțeles un restaurant în plină evoluție, între sensibilitate sezonieră și precizie neo-clasică. Este o veste excelentă pentru L'Orangerie, care primește un bucătar în momentul cel mai stimulant al carierei sale.
De asemenea, pe Sortiraparis:
