Pivnița de brânzeturi și vinuri Sursa: Brânzeturi și vinuri vii de proveniență perfectă

Recent instalați în arondismentul 11, la o aruncătură de băț de Atelier des Lumières, producătorul de brânzeturi Didier Grosjean și soția sa Chloé Salgado au deschis Source, un magazin de brânzeturi și creme locale cu o cramă. Un loc în care frumusețea și bunul gust merg mână în mână cu ingrediente bine aprovizionate.

Format la Marché Saint-Martin, lucrând apoi pentru Nicole Barthélémy și conducând timp de 7 ani o fabrică de brânzeturi pe Ile Saint-Louis, acest fiu de brutari parizieni a dorit să deschidă un local care să fie în contact cu locuitorii, punând în valoare terroir-ul francez și cel al vecinilor săi.

Pe o latură a magazinului, o sută de sortimente de brânzeturi de sezon, în marea lor majoritate franțuzești, de fermă și cu lapte crud, dar șiitaliene (gorgonzola la lingură și parmezan), elvețiene (Appenzeller), olandeze (gouda cu lapte crud) șienglezești (Stichelton și mai multe brânzeturi, inclusiv una maturată timp de 18 luni). Toate provin de laartizani și producători aleși cu grijă de proprietar, ale cărui sfaturi și recomandări neprețuite sunt respectate întocmai.

Printre lucrurile foarte bune pe care le-am gustat s-au numărat tomme-ul din lapte de oaie de fermă și divinul brie cu trufe din Périgord, preparat la fața locului cu fâșii de trufe adevărate (uitați de uleiul de trufe!), disponibil pe tot parcursul sezonului festiv. Alte preferințe de sezon sunt Mont d'Or la felie și raclette (făcută din lapte crud de fermă!) cu usturoi de urs, piper Espelette, piper...

Pe cealaltă parte a magazinului se află crama, cu aproximativ șaizeci de referințe. Pe rafturi se află vinuri naturale, ecologice și biodinamice, selectate de Didier Grosjean și partenerul său după ce s-au întâlnit cu vinificatorii pe domeniile lor. La Source, vinul este la fel de curat pe cât este de francez!

De mai multe ori pe an, localul organizează întâlniri gratuite cu producătorii de vinuri pentru a degusta recoltele lor, fără obligația de a cumpăra, dar cu reduceri disponibile dacă vă îndrăgostiți de o sticlă.

• Citește și el
• Cele mai bune brânzeturi din Paris, adresele noastre de top
• Fromagerie Lyre, fabrica de brânzeturi creative din Batignolles
• La Fromagerie du Louvre, brânzeturi franțuzești de calitate, cutii de picnic și sandvișuri la pachet

Alte produse de la Source includ borcane de miere pe partea de delicatese, și unt bătut și crème fraiche pe partea de produse lactate. Adresa care lipsea în cartier!

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.