Некоторые парижские адреса словно вышли прямо из романа, и Debauve & Gallais — это именно такое место. В списке легендарных шоколадных мастерских Парижа она занимает особое место: этот дом был основан аптекарем короля Людовика XVI. За своей элегантной фасадой на улице Сен-Перь разворачивается история, в которой переплелись французский двор, какао и парижский образ жизни. Основана в 1800 году, она по-своему отражает девиз: ««Utile Dulci»», то есть соединять полезное с приятным.
История начинается с Сульпица Добва, который был назначен королевским аптекарем в 1779 году. Стремясь сделать некоторые лекарства менее противными, он придумал соединять их с какао и миндальным молоком. Именно из этого стремления появились маленькие пастилки, которые Мари-Антуанетта назвала пистолями, из-за их похожести на монету. Этот продукт стал одним из первых проявлений шоколада, съедаемого, а не просто пьющегося, в то время как какао обычно употреблялось в виде напитка.
В 1800 году Добо основал свою мастерскую по производству шоколада, а в 1823 году его к нему присоединил племянник Жан-Батист Гайе, тоже фармацевт. Так возник уникальный характер бренда, сочетающий наследие двух мастеров. Компания начала выпускать лечебные шоколадные изделия, а сам Добо стал поставщиком сладостей для первого консулa Наполеона Бонапарта. Среди знаменитых продуктов — особые конфеты, известные как Крокаманд, которые считаются первыми фруктами, покрытыми шоколадом, — настоящий символ французских сладостей.
В 1819 году дом переезжает по адресу 30 улица Святых Петров, в магазин, разработанный архитекторами Персье и Фонтэн — великими представителями неоклассического стиля и эпохи Первого Империи. Этот стиль выделяется строгими линиями, симметрией и изысканностью, вдохновлённой античностью. Внутреннее оформление продолжает эту концепцию, например, полукруглый прилавок, напоминающий аптеку. Сегодня фасад и часть интерьера охраняются как памятники истории.
Связанная с французским двором и несколькими влиятельными личностями на протяжении всего XIX века, эта историческая лавка, которая остается в этом же месте более двух столетий, зародила репутацию почти королевской шоколадной мастерской. Даже Бри́а-Саварен упоминает её лечебные шоколадные изделия, что свидетельствует о широкой известности независимо от светской элиты.
Эта страница может содержать элементы с искусственным интеллектом, подробнее здесь.
Местонахождение
Дебов и Галье
30 Rue des Saints-Pères
75007 Paris 7
Доступ
Метро 4 Сен-Жермен-д’Адле
