Сегодня ресторан Riv'k раскрывает рецепт своего знаменитого французского тоста, который заставляет гурманов таять. Все на кухню! В ожидании нового открытия ресторана!
* * * * *
Рецепт французского тоста от ресторана Riv'k
Ингредиенты :
350 г муки
150 мл теплого молока
120 г сливочного масла комнатной температуры
2 яичных желтка + 1 для позолоты
80 г сахара
12 г свежих дрожжей
1 чайная ложка соли
Масло, половина соли и сахара для выпечки в конце
Приготовление:
Растворите дрожжи в небольшом количестве теплого молока.
Положите муку, сахар, масло, два яичных желтка, молоко и смесь молока и дрожжей в чашу кухонного комбайна. Начните месить в течение одной минуты, затем добавьте соль.
Сформируйте шар, накройте влажной тканью и оставьте подниматься, пока тесто не увеличится вдвое.
Деаэрируйте тесто, разделите на 8 равных частей, сформируйте небольшие шарики и положите в форму для выпечки. Оставьте подниматься на 30 минут в духовке в холодном месте.
Выньте бриошь из духовки и разогрейте ее до 180°C.
Смажьте верх бриоши яичным желтком и поставьте в духовку на 30-35 минут. Оставьте остывать, а затем выньте из формы.
Отрежьте ломтик толстой бриоши. Обмакните его в сливочно-яичную смесь.
В сковороде растопите большой кусок сливочного масла с небольшим количеством сахара. Положите замоченную бриошь на сковороду и карамелизируйте ее, пока она не станет хорошо карамелизированной. Оставьте на горячей сковороде на 2/3 минуты и подавайте с ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого летом.
* * * * *
Местонахождение
Рив'К
35 Rue Véron
75018 Paris 18
Доступ
Бланш (строка 2)
Официальный сайт
www.rivkparis.fr
