Chambelland, безглютеновая пекарня и кафетерий в Париже

Не так-то просто найти хороший безглютеновый хлеб. Конечно, в наши дни их легко найти в супермаркетах, но, скажем прямо, они не так уж хороши на вкус. После нескольких лет исследований Натаниэлю и Томасу, основателям Chambelland, удалось создать хлеб, который оправдывает наши ожидания. Сейчас у компании несколько точек в Париже, в 16-м, 17-м и 11-м округах, а также чайная комната.

Чтобы гарантировать качество хлеба и прослеживаемость сырьевых ингредиентов, команда Chambelland построила собственную мельницу в Малижае, на юге Франции. На этой мельнице площадью 300 м² они готовят своюорганическую рисовую, гречневую икаштановую муку из Франции и Италии. Как уверяет Натаниэль, здесь нет смешивания муки и скота, только чистая мука, полная вкуса, которая только и ждет, чтобы ее замесили!

С 2014 года Chambelland превращает это сырье в уникальный хлеб с натуральной безглютеновой корочкой и дрожжевым мякишем. Хлебцы, по форме напоминающие слитки, можно есть в чистом виде или обогащать семенами, сухофруктами или какао. Органический хлеб без добавок с интересной питательной ценностью, разработанный с учетом принципов устойчивого развития - у нас есть все.

Конечно, безглютеновый хлеб не может иметь приятный, воздушный мякиш, который тает во рту, но вы приближаетесь к этому и открываете для себя новые текстуры: хлеб компактный, тает во рту и совсем не сухой. У него приятный вкус, отличный от традиционного хлеба. Более того, хлеб хранится дольше, от 4 до 5 дней, и его можно даже заморозить. Так что не нужно беспокоиться о том, чтобы набрать большую буханку, нарезать ее и заморозить для недельного запаса.

В витринах магазинов на улицах Терно, Брошан и на углу Ла Помп вы также найдете изысканный ассортимент безглютеновой выпечки: печенье, сезонные тарты, дорожные пирожные, эклеры с малиной-вербеной или кокосовым пралине, которые с изяществом переосмысливают классику. Сладкие хлебцы с нотками цветка апельсина или шоколада можно попробовать как десерт. Особого упоминания заслуживают легкие фокаччи, идеально подходящие в качестве аперитива.

К слову о печенье: в настоящее время в доме предлагается исключительное печенье, ставшее результатом сотрудничества талантливого кондитера Марин Зербиб и Ванды Шполянски, эксперта по кураторству и создателя кулинарных коллабораций (с непереносимостью глютена).Эксклюзивное безглютеновоетворение , хрустящее снаружи и тающее во рту внутри. Это печенье с орехами пекан в молочном шоколаде , доступное в магазинах до 14 июля 2025 года, воплощает в себе идеальный баланс между мастерством кондитеров, превосходными органическими ингредиентами и стремлением к правильномувкусу . Короче говоря, попробовать его - значит принять его, и независимо от того, не содержит ли оно глютен или нет, оно придется по вкусу всем испытанным нами вкусам, даже самым требовательным (детским).

• Читайте также
• Лучшие планы недели с 27 апреля по 3 мая 2026 года в Париже: воспользуйтесь майскими выходными с 1 мая!

Chambelland - это также буфет в бутике 11-го округа, гибридное место, где можно выпить кофе, почитать или поработать. Терраса привлекает как местных жителей, так и любопытных посетителей. Кухня простая, здоровая и сезонная, в духе дружеского общения. Расположенное на улице Терно, это расслабляющее место может похвастаться успокаивающей, наполненной светом атмосферой. Большие эркерные окна пропускают мягкий свет, а столы из светлого дерева и просторное помещение создают теплую, почти домашнюю атмосферу.

В течение дня место меняется в зависимости от вашего настроения: завтрак с 8.30 утра, здоровый обед из салатов и пикантных тарталеток, сладкий перерыв на полдник с мягким печеньем и домашним чаем. Здесь вы встретите постоянных посетителей, пришедших за буханкой деревенского хлеба или кофе на скорую руку, семьи, приехавшие отдохнуть для гурманов, и кочевых рабочих, которые пользуются тишиной, чтобы отложить свои компьютеры. Chambelland стал настоящей тусовкой соседей, местом для общения, встреч и наслаждения простыми радостями жизни.

Чтобы расширить домашний опыт, Chambelland предлагает свою муку и препараты для ее приготовления, позволяющие готовить безглютеновый хлеб и выпечку в домашних условиях. Это идеальный способ максимально использовать этот оригинальный и требовательный опыт.

Натаниэль утверждает, что не стремится привлечь поклонников "без глютена, без лактозы, ...", он просто хочет показать парижанам, что можно наслаждаться хорошим хлебом и выпечкой, приготовленными "из чего-то другого, кроме пшеницы". Магазин не претендует на звание "места встречи безглютеновых людей", это скорее пекарня, где продается хороший хлеб, выпечка и домашняя мука!

Цены в пекарнях Шамбелланда обычно выше , чем в традиционных булочных , благодаря использованию органических, безглютеновых и часто местных ингредиентов , а также особым ноу-хау ремесленников . Например, буханка хлеба стоит от 6,90 евро до более 15 евро, а выпечка - от 4 до 6 евро. Так что по сравнению с традиционной пекарней здесь дороже (хотя и не для всех), но все равно разумно для специализированного заведения, заботящегося о качестве.

Одним словом, перед вами привлекательная альтернатива пшенице, которая повсеместно присутствует в нашем рационе. Пшенице, которая была модифицирована в течение многих лет и которая теперь вызывает множество вопросов и опасений за здоровье. Итак, хотите ли вы открыть для себя хлеб по-другому?

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.