Stohrer - старейшая кондитерская в Париже, которая работает до сих пор

Stohrer, старейшая парижская кондитерская, работающая до сих пор, предлагает восхитительные творения с 1730 г. Расположенное по адресу 51 rue Montorgueil во 2-м округе Парижа, это заведение открыто круглый год.

Когда вы входите в дверь Stohrer, вы попадаете в место с богатой историей и опытом. Основанная в 1730 году Николя Шторером, кондитером короля Людовика XV, кондитерская теперь управляется семьей Дольфи, которая также владеет La Mère de Famille. Их миссия - увековечить и передать это исключительное французское наследие, сохранив старинные рецепты и техники (1).

Кондитеры Stohrer с энтузиазмом работают над сохранением культовых творений, таких как знаменитая baba au rhum. Этот десерт был изобретен самим Николя Шторером, когда он обслуживал короля Польши Станисласа Лещинского. Баба, приготовленная из теста бриошь и пропитанная ромовым сиропом, - это настоящий must try. Откусить от нее - значит разделить момент гурманства с Людовиком XV, который наслаждался таким же десертом несколькими столетиями ранее (3).

Еще одно знаковое творение Stohrer, puits d'amour - это маленький торт, который Людовик XV дарил своим любовницам. Оригинальный рецепт был переработан Николя Шторером, который наполнил слоеное тесто ванильным заварным кремом и покрыл его толстым слоем карамели, полученной с помощью красного карамелизатора - старинная техника, используемая до сих пор.

Stohrer также предлагает знаменитый bouchée à la Reine, соленую версию puits d'amour, посвященную Марии Лещинской. Традиционно это блюдо готовится с кенелями из птицы или телятины, грибами и соусом бешамель, но в него могут быть добавлены и сладкие хлебцы, и фуа-гра.

Провидец Николя Шторер также создал тарт "Шибуст" и "Религиозную древность" - эффектное сооружение из кофейных и шоколадных эклеров. Он считается изобретателем современной кондитерской, объединившей в одном месте разные профессии, такие как кондитер, пирожник и гауфьер, чтобы объединить их навыки.

Посетив Stohrer, вы откроете для себя широкий выбор десертов и соленых блюд, включая нежные бриоши и венуазери. Так что не сомневайтесь, что вас соблазнит этот вихрь деликатесов во французском стиле, столь же изысканных, сколь и щедрых.

5 кондитерских изделий, которые мы любим в Stohrer :

1 . Сент-Оноре: версия Сент-Оноре от Stohrer состоит из пирожных чу с начинкой из крема шибуст - легкого заварного крема, приготовленного из яичных белков, взбитых в безе. На основе из слоеного теста и с кремом Шантильи, эти пирожные-чибусты очень вкусные. Их стоимость составляет 32 евро на 4 персоны или 6,60 евро по отдельности.

2 . Шоколадный эклер: шоколадный эклер от Stohrer - это настоящая классика. Насыщенный темным шоколадом кондитерский крем возвращает вас в воспоминания детства. Рассчитывайте на €5 за пирожное.

3 . Баба с ромом: этот знаковый десерт сладкого наследия Франции был изобретен в начале XVIII века Николя Шторером, кондитером короля Людовика XV. Представленные в классическом виде или в банке, бушоны щедро пропитываются сиропом из янтарного рома из Вест-Индии. Их мягкая, легкая текстура и сбалансированный вкус очень ценятся.

4 . Флан: Флан от Stohrer - это великая классика, которую часто упоминают, говоря о заварных кремах. Его слегка кремовая текстура и нежный ванильный аромат навевают воспоминания о детстве. Его простой рецепт, основанный на молоке, сливках, заварном порошке, сахаре и мадагаскарской ванили, готовится без яиц. Этот традиционный флан вкусен и успокаивает. Его стоимость составляет 4 евро за кусочек.