Новые летние десерты Нура Канлдера: от Ла-Гаренн‑Коломб до Парижа и его мастер‑классы

Самоучка, проживающая в La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine), кондитер Nour Kandler подписывает ентреметы, пироги и фланы, полностью домашнего приготовления и доступные на заказ. Мы опробовали её новую летнюю коллекцию на основе фруктов этим летом 2026, и приглашаем вас на её знакомство.

Мы отправились изучать мастерскую Nour Kandler в Ла-Гаренн-Коломб, во О-де-Сен (92), и вернулись под впечатлением. Эта кондитерша-самоучка, известная своей утончённостью творений, держит одно правило — всё готовит самостоятельно: пралине, тесто, соусы и компоты. Сейчас она представляет новую летнюю коллекцию, где фаворитами становятся сезонные фрукты.

Ее история действительно вдохновляет: именно в Лондоне, во время локдауна, Нур делает переквалификацию и открывает в себе настоящий талант. Сейчас она обосновалась в Ла-Гарен-Кольомб и развивает свой неповторимый кондитерский стиль — утончённый и текстурный. Однако не стоит приезжать без предупреждения: у Нура нет магазина и витрины (но в ближайшее время ситуация может измениться, держим курс). Её творения заказывают заранее, а забрать можно в её ателье или на станции Сен-Лазар по предварительной записи, через её сайт или её Instagram.

В его репертуаре — изысканные десерты, среди которых клубничный торт-фрезье, который тает во рту, пироги с дерзкими сочетаниями начинок, флан с хрустящей корочкой и нежной серединой, мягкие десерты на вынос и фирменные кексы, которые ломают каноны. Всё это развивается по сезонам, а летом особенно чтят свежие фрукты.

Летняя коллекция, где фрукты — главные герои

Летом меню Nour распускается сезонными фруктами. Что касается десертов, Фрезье держит курс на свежесть: крем дипломат ваниль, клубничный конфитюр и свежая клубника — утешительная классика, чтобы насладиться последними прекрасными ягодами.

А если вы больше любите персики (тот фрукт, который как раз сменяет клубнику посреди лета), Nour подумал о вас и предложил две сладкие находки. Десерт «Персик и Мята» удивляет сочетаниемCompotée из желтых и белых персиков, подчеркнутых мятой, и запечёнными в мёде и ванили персиками, тогда как тарта «Персик и Ваниль» опирается на хрустящую сладкую основу, крем-депломат ваниль и свежие персики. Два прекрасных способа вкусно закусить летом.

Тарты смело экспериментируют с изысканными сочетаниями: от фисташки с малиной до шоколада, вишни с ванилью, а также удивительный черный кунжут, ежевика с малиной — всё на хрустящей основе и щедро наполнено свежими фруктами. Что касается пирогов на вынос, абрикос, тимьян и ваниль, а также лимон с черникой привносят свежесть и аромат, идеальные для лета.

Главные фавориты нашей коллекции

Мы попробовали всю коллекцию, и несколько творений особенно запомнились. Флан с фисташками — прежде всего настоящий фаворит, который мы настоятельно рекомендуем без сомнений: слоёное тесто фило и кадайф хрустят, начинка — мягкая и без яиц, пралине и карамелизированные фисташки делают вкус насыщенным, но никогда не тяжёлым.

• Читайте также
• Лучшие предложения недели с 27 июля по 2 августа 2026 года в Париже и на Иль-де-Франс

Далее идёт Матча, малина и кокос, который мы вряд ли бы выбрали, но он всё же покорил нас: матча ощущается явно, но не становится горьким, и прекрасно сочетается с малиной и кокосом.

И наконец, пирог «Абрикос & Кунжут» просто взорвал нас. Тахини добавляет настоящую изюминку, абрикосы здесь работают в нескольких вариантах (компоте, запечённые в мёде, свежие), и итог получился безусловно неотразимо гурманским.

Особая похвала, наконец, за Choux Crown Pistache & Framboise — такой же оригинальный, как и великолепный по вкусу десерт. С короной из заварного теста, фисташковым катаифом, кремом дипломат, малиновым конфитюром и пралине из иранских фисташек он делится на компанию и неизменно эффектно смотрится на столе. Этот дружелюбный десерт мы обожаем подавать по большим праздникам.

В целом эти летние пирожные щедры на фрукты и богаты ими, гармонично сочетаются лёгкими кремами, пралине и фруктами: ничего не давит, всё остаётся чистым и аккуратным. Что касается цен, ориентируйтесь: от 42 € за энтреме (муссы), 50 € за пироги, 38 € за пирожные на вынос и фланы, 45 € за профитроли и от 18 € за коробку печенья, в зависимости от количества порций.

Эти творения адресованы любителям изысканных пирожных и поклонникам фруктов, готовым заранее оформить заказ, ведь у Nour нет собственного магазина, и потому десерты здесь не продаются на бегу. Некоторые могут посчитать эти торты дороговатыми, но когда всё сделано дома — от кремов до пралине — стоимость обоснована, и здесь она рассчитана максимально честно. И потому что Nour любит делиться своими знаниями, она предлагает также персонализированные мастер-классы в La Garenne-Colombes: полудневные за 340 € или дневные за 490 €, для любых уровней.

Где найти ещё красивые кондитерские недалеко от Парижа?

Если мир Нура разбудил ваш аппетит, предлагаем ещё два адреса для знакомства: Rosa Maison pâtissière — кофейня в 9-м округе с потрясающими флэнами и Paris-Brest, и, оставаясь в рамках Хаут-де-Сен, новая кондитерская Аурélьена Коэна в Левалуа-Перре.

Эта страница может содержать элементы с искусственным интеллектом, подробнее здесь.