Неприметная страна в Северной Европе, но невероятно богатая и красивая благодаря своей великолепной, нетронутой природе, Финляндия отличается от своих шведских и норвежских соседей не только языком, но и культурой и гастрономией. Вот уже два года парижане и приезжие туристы имеют возможность познакомиться с финскими блюдами и попробовать их благодаря открытию кафе Maa. После открытия кафе Coutume на первом этажеInstitut finlandais весной 2022 года появилось кафе Maa.
В кафе Maa, что в переводе с финского означает"земля", есть все, чтобы перенести нас в путешествие в сердце Северной Европы, с его незамысловатым декором и дружелюбной атмосферой, которую так хорошо знают финны. Войдя в это красивое, залитое светом помещение, мы обнаруживаем два больших стола, несколько деревянных столиков поменьше и две скамейки, установленные прямо под новой временной выставкой, посвященной художнице Нанне Суси.
И, конечно же, стойка, куда клиенты приходят, чтобы облизать губы перед тем, как сделать заказ шеф-повару Александре Маршан-Клод. Этот финский шеф-повар славянского происхождения, основавший ресторан вместе с Йоханной Роман, бывшим директором Института Финляндии, уже более тридцати лет живет в Париже. Начав работать в парфюмерии, в частности, для Van Cleef and Arpels, Александра Маршан-Клод в 2010 году сменила направление, поступив на обучение в школу Ferrandi. Позднее она была назначена шеф-поваром посольства Финляндии в Париже, а в 2022 году присоединится к команде Финского института. 26 апреля того же года у нее родится кафе "Маа".
В Café Maa Александра Маршан-Клод делает ставку на сезонную кухню и свежие местные продукты. Здесь меню меняется в зависимости от времени года. Смешивая различные влияния, шеф-повар любит пересматривать традиционные скандинавские рецепты, добавляя в них овощи, травы и специи, такие как знаменитые можжевеловые ягоды и укроп. Маленькое дополнение от шеф-повара? Идеальная подача и красочные тарелки, которые перенесут вас в путешествие на ее родину!
Что у вас в меню на обед? Идеальные предложения для весны, включая"Салат Маа", приготовленный из знаменитой капусты, которую так любят финны, побегов горчицы, нескольких вкусных ягод клубники, маринованного фенхеля, яиц и картофельного салата. Для более голодных посетителей кафе "Маа" предлагает"Тарелку Кала", где в честь рыбы подаются копченая килька, маринованная сельдь, копченый лосось, укропный соус, рилеты из лосося, маринованный красный лук, салат из огурцов, капусты, картофельный салат и ржаной хлеб.
Здесь также можно попробовать ряд типичных финских блюд, таких как"рейссуми"- ржаной хлеб с начинкой из копченого лосося, маринованной сельди или копченой кильки. Ржаной хлеб - это настоящая традиция в стране. В 2017 году он был признан национальным кулинарным блюдом в честь столетия независимости Финляндии! Для Café Maa шеф-повар предлагает этот хлеб в виде ломтика с типично скандинавским вкусом. Мы, со своей стороны, облюбовали"Рейссуми" с тающей спаржей, брокколи, маринованным фенхелем, сливочным и сочным зеленым хумусом, а также черникой, укропом и капустой. Это блюдо нужно есть без крышки, просто пальцами, как в Финляндии!
Еще одно блюдо, которое обязательно нужно попробовать в кафе "Маа"?Karjalanpiirakka"- знаменитый карельский пирог или пирожок из ржаного теста, с начинкой из риса и с начинкой из рубленого вареного яйца и сливочного масла. Рецепт может показаться простым, но он гораздо сложнее, чем кажется. Приготовление занимает много времени, но результат просто потрясающий! К сведению, это знаковое национальное блюдо появилось в Карелии, регионе на востоке Финляндии. Популярная карельская пирога появилась там в качестве закуски во время Второй мировой войны.
Затем мы переходим к нашим сладким предложениям, которые наверняка порадуют даже самые взыскательные вкусовые рецепторы. Среди них, конечно же, непревзойденная бриошь с корицей, которую также едят в Скандинавии. Наши фавориты -"Войсильмяпулла", бриошь с кардамоном, и"Марья паннукакку", вкусный и щедрый фруктовый клафути со взбитыми сливками!
Что касается остальных блюд, то сладкоежкам наверняка понравится"Murupiirakka", яблочный, черничный и клубничный крамбл,"Puolukkakku", клюквенный пирог, или"Rahkaa ja marjoja", творожный сыр с черникой или малиной.
А в качестве дополнения к ним Café Maa предлагает широкий выбор горячих и холодных напитков, включая черничный и клюквенный соки, сочный финский латте Chai (настойка Mettä, пихта, черный перец, кардамон и коровье молоко/овсянка) и, конечно, кофе, который так любят финны. Кофе для Café Maa обжаривается традиционным способом компаниями Kawa Coffee (Париж) и Frukt Coffee Roasters (Турку, Финляндия). Узнайте больше о текущем меню на официальном сайте Института Финляндии.
Благодаря этим сочным и вдохновляющим скандинавским рецептам в кафе Maa всегда многолюдно, и теперь у него много постоянных посетителей. А вы хотели бы стать одним из них? Отправляйтесь вInstitut Finlandais, расположенный в самом сердце Парижа, чтобы вкусно и успешно погрузиться в Страну тысячи озер! Кафе Maa открыто со вторника по субботу с 11 утра до 6 вечера.
Даты и время работы
Из 22 май 2024
Местонахождение
Институт Финляндии - Рю дю Соммерар
33 Rue du Sommerard
75005 Paris 5
Официальный сайт
www.institut-finlandais.fr
