Более 20 лет компания Maison Vérot пропагандирует французское ноу-хау, предлагая современные мясные изделия. В 1997 году компания открыла свой первый магазин в районе Монпарнас, в тот же год Жиль Веро был удостоен звания чемпиона Франции по производству сыра. С годами награды сыровара посыпались рекой: в 2001 году он получил медаль Mérite Agricole, а 10 лет спустя - звание вице-чемпиона мира по паштетам в круте.
Катрин и Жиль Веро- дочь и сын мастера по приготовлению мясных блюд, они передали свою страсть своему сыну Николя, который уже несколько лет увековечивает традиции приготовления мясных блюд. Это неудивительно для семьи, в которой ноу-хау по разделке свинины передается на протяжении четырех поколений.
Жиль Веро, который называет себя "поваром, который готовит", сыграл важную роль в возрождении (хорошей) стряпни в Париже, предвосхитив вопросы поиска поставщиков и сезонности еще до того, как они встали на повестку дня. Шеф-повар привержен идее "чистой" стряпни, с безупречно отслеживаемым качеством мяса, свежими овощами, отобранными у проверенных производителей, продуктами, исключающими нитритную соль, и экологически ответственной упаковкой.
Вкусные и этичные, рецепты Maison Vérot используют традиционные методы, но при этом точно следуют сезонам, что является гарантией современности. Осенне-зимняя коллекция - комфортная и хрустящая, а весенне-летняя коллекция - более овощная и легкая: тайские rillettes, марокканские rillettes и caillettes являются флагманскими продуктами.
И это хорошо, потому что весна в столице уже наступила. Прекрасная возможность организовать аперитив на свежем воздухе с друзьями. А для удачного аперитива нет ничего лучше, чем творения Maison Vérot, которые являются воплощением мечты. Как обычно, Maison Vérot празднует приход лета красочной коллекцией , в которой представлены легкие сорта мяса и солнечные овощи.
В этом году и до конца сентября Жиль и Николя Веро, а также Гаэль Радигон, исполнительный шеф-повар MOF, открывают магазин на берегу Средиземного моря , представляя весеннюю коллекцию с ароматами других стран. Сначала Прованс с ветчиной с петрушкой, приготовленной с баклажанами, кабачками, базиликом и дополненной копченой свиной вырезкой и покрытием из нарезанного хлеба, паприки и пикили (45 евро/кг).
Затем мы отправляемся в Италию с оригинальным террином Vitello Tonnato (82€/кг), приготовленным из кусочков телятины и полусырого тунца в начинке из анчоусов, каперсов, эстрагона, птичьего сока и горчицы; а также куриным пирогом с вербеной (25€ на 4/6 человек), дополненным Mostarda di Cremona, итальянской приправой из засахаренных абрикосов, инжира, груш и вишни и семян горчицы.
И наконец, остановка в Ливане с левантийским паштетом (65€/кг), в котором свинина сочетается с мухаммарой, традиционным соусом левантийской кухни, с жареным красным перцем и гранатовой патокой. Курица маринуется в заатаре из Нуми.
Все эти весенние творения можно заказать в бутиках Maison Vérot в Париже в квартале Марэ, 6-м округе, 15-м округе, а также в Galeries Lafayette Gourmet и Galeries Lafayette Champs-Elysées !
Местонахождение
Maison Vérot Paris 3
38 Rue de Bretagne
75003 Paris 3
Официальный сайт
www.maisonverot.fr
