"Брат и сестра банкиры из пшеницы ради любви к муке "! В Instagram Жером и Клэр задают тон и не стесняются делиться своей историей в довольно необычной и юмористической манере! Ведь до того, как они стали подавать вкуснейший хлеб и пирожные на западе Парижа в своей первой пекарне и кондитерской Basil, у дуэта была совсем другая жизнь. Брат и сестра оба работали в финансовом мире. Но теперь, в свои сорок лет, Жером хотел чего-то другого на ближайшие десятилетия. Горя желанием иметь собственный бизнес и давней страстью к кондитерскому делу, следующим логичным шагом стало открытие собственной пекарни-кондитерской. Но для этого ему еще нужно было решиться. После обучения на пекаря в школе Ferrandi мечта стала реальностью. И для этого великого приключения Жерому пришла в голову хорошая идея объединиться с человеком, которому он мог доверять, - своей сестрой Клэр.
Вместе Жером и Клэр решили занять бывшую пекарню Cousin PF, расположенную в двух шагах от Radio France в 16-м округе. И в апреле 2021 года они открыли Basil (отсылка к их фамилии "Bails ", буквы которой перевернуты) - очень красивый, светлый и просторный магазин, который вызывает желание посмотреть, что за ним скрывается.
Что внутри? Хороший хлеб с хорошими жерновами (tour de meule, фермерская пшеница), приготовленный из натуральной закваски и органической муки из региона Иль-де-Франс, от Moulin Bourgeois. И не забудьте попробовать наш хлеб и булочки с их неоспоримой пользой для здоровья: petit épeautre, органический Black Sil (рожь, спельта, пшеница) и хлеб gariguette (хлеб с нотками черники, клубники и клюквы).
Как и любая пекарня-кондитерская, заслуживающая собственного имени, Basil предлагает классические, но эффектные лакомства (эклеры, религии, клубничные тарты...) и выпечку (pains au chocolat, круассаны...), не забывая о бриошах, каннеле, пончиках и бабках... Разумеется, все это домашнего приготовления в лаборатории, спрятанной в подвале.
Но есть одно фирменное блюдо Basil, которое привлекает все внимание: знаменитый рулет с корицей. Эти вкуснейшие пирожные со вкусом корицы, известные также как cinnamon rolls в английском языке или kanelbulle в Скандинавии, откуда они родом, пользуются большим успехом в пекарне и кондитерской Basil, к большому удивлению Жерома. Будучи любителем корицы, он хотел предложить деликатес, который ему нравится есть. С этим рулетом с корицей он попал точно в цель. Каждый день булочки с корицей в Basil's раскупают с бешеной скоростью, настолько, что некоторые клиенты не стесняются бронировать их или приходить позже, чтобы быть уверенными, что получат именно их. Булочки "Канельбуллар" от Базиля - ультра-гурманские, очень пышные (но легкие), с выраженными, идеально сбалансированными нотками корицы (органические специи от Shira épicerie).
Результат? Мы буквально влюбились в эти булочки с корицей, которые Базиль также решил сделать в шоколадной версии для любителей какао. Так что, если вы хотите попробовать булочки с корицей от Базиля во что бы то ни стало, каждый день здесь готовят три партии (около 10 утра, в обед и на перекус).
Всего через полгода после открытия Базиль уже может похвастаться солидной базой постоянных клиентов и, возможно, скоро появятся новые поклонники kanelbulle? Пойдемте туда, друзья?
Местонахождение
Базилик
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Официальный сайт
www.instagram.com
