Молодые и пожилые люди стекаются к дверям этого шикарного района столицы, чтобы взять что-нибудь на обед на ступенях Сорбонны, на лужайках Люксембургского сада, расположенных в двух шагах, или в своих роскошных квартирах в 5-м округе.
Франко-греческий шеф-повар Микаэла Лиарутсос только что открыла в этом очаровательном уголке столицы свой ресторан Etsi Le Traiteur, младший брат превосходных Etsi l'Ouzeri и Etsi le Bistro, стремясь нарушить коды классического греческого общепита. Надо сказать, что здесь каждое утро блюда готовятся на месте, на задней кухне, и акцент делается на отборных продуктах.
Это новый этап для шеф-повара, который объединился для этого случая с Диего Деманжем, ее правой рукой на протяжении последних 4 лет. Представив кулинарные чудеса Греции за своим столом, она теперь предлагает их на вынос и даже пробирается на кухни парижан, благодаря сухим продуктам, которыми переполнены полки в маленьком продуктовом уголке - греческие вина и спиртные напитки, ремесленное оливковое масло, греческий горный чай, орегано...
"Идея заключалась в том, чтобы продолжать пропагандировать качество греческих продуктов и греческий терруар, а также создать еще более тесную связь с нашими клиентами", - объясняет Микаэла. И эта авантюра окупилась для этого греческого заведения общественного питания, настоящей пещеры Али-Бабы с местными вкусами. На кухне шеф-поваром является Теодора Джаннули, ранее работавшая в бистро Etsi le. Так что все это - семейное.
Меню на обед очень привлекательное: €15 за стартер/основное блюдо, €18 за стартер/основное блюдо/десерт, на вынос или на месте, за одним из двух небольших мраморных столиков напротив стойки. Цены приемлемые для этой части Парижа, где много студентов, но продукты высшего качества, в основном органические, некоторые импортируются напрямую от греческих производителей, а другие поставляются из Франции.
Оливковое масло и орегано - от отца Микаэлы (снова о важности семьи); мясо, птица, рыба и осьминоги - французские; фрукты и овощи - из Греции, Италии, Испании или местного магазина экологически чистых продуктов; сухие продукты, сыры, халва, турецкое лакомство, лаваш и оливки - греческие; йогурт - домашний.
В то время как великая греческая классика, конечно, представлена(тарама, цацики, хумус, салат из осьминога), Etsi le Traiteur также предлагает более сложные блюда, которые неизбежно менее известны в Париже - и как приятно открыть для себя другой вид греческой кухни! Среди них зимняя мусака с сельдереем и картофелем вместо баклажанов; спецофаи, классическое блюдо из региона Пелеон, представляющее собой тушеные колбаски с корицей, красным перцем и томатным соусом; суп из нута, приготовленный в духовке; скумбрия а-ля плаки, приготовленная в низкотемпературной печи.
Среди чудес, которые мы полюбили во время нашего визита: хумус, приправленный кумином и увенчанный каперсами из Серифоса, бесконечно вкусная домашняя тарама, сливочная фава (пюре из широкой фасоли, кедровых орехов и каперсов), огромные оливки Каламата, восхитительный тирокафтери (более известный как ктипити), виноградные листья долмадакиа, гарнированные зеленью, смородиной и сосновыми ядрами, и особенно лимонный салат из осьминога, фенхеля и сельдерея или необычный салат из мангольда, лука-порея и цикория.
Но наш главный фаворит, чудо, которое нам до сих пор снится по ночам, - это, несомненно, "Портокалопита", знаменитый апельсиновый торт, пропитанный, влажный и просто восхитительный!
Лучшие заведения общественного питания в Париже, наши лучшие адреса
Хотите положить ноги под стол, чтобы получить истинно гурманское удовольствие? Обратитесь к лучшим кейтерингам Парижа! [Читать далее]
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Эци-ле-Трейтер
241 Rue Saint-Jacques
75005 Paris 5
Официальный сайт
www.etsi-paris.fr
Лучшие заведения общественного питания в Париже, наши лучшие адреса
