Сырный и винный погреб Источник: Идеально подобранные живые сыры и вина

Недавно открывшийся в 11-м округе магазин Source имеет два лица: сырная лавка, где продаются сыры идеального качества, и винный погреб, где представлены живые, натуральные, органические и биодинамические вина. Все это посыпано хорошими советами!

В 11-м округе, в двух шагах от Atelier des Lumières, сыродел Дидье Грожан и его жена Хлоя Сальгадо открыли Source, магазин местных сыров и сливок с винным погребом. Это место, где красота и хороший вкус идут рука об руку с ингредиентами , полученными из лучших источников.

Получив образование в Marché Saint-Martin, затем работая у Николь Бартелеми и управляя сыроварней на Иль-Сен-Луи в течение 7 лет, этот сын парижских пекарей хотел открыть заведение, которое бы поддерживало связь с местными жителями, подчеркивая при этом французский терруар и терруар своих соседей.

На одной стороне магазина - около сотни сортов сезонных сыров, в подавляющем большинстве французских, фермерских и из сырого молока, а также изИталии (горгонзола в ложке и пармезан), Швейцарии (Аппенцеллер), Нидерландов (гауда из сырого молока) иАнглии (Стичелтон и несколько чеддаров, в том числе один 18-месячной выдержки). Все они поставляются отремесленников и производителей, отобранных владельцем, чьи бесценные советы и рекомендации соблюдаются в точности.

Среди очень вкусных блюд, которые мы попробовали, были том-ям из молока фермерской овцы и божественный трюфельный бри из Перигора, приготовленный на месте с полосками настоящего трюфеля (забудьте о трюфельном масле!), который продается в течение всего праздничного сезона. Среди других сезонных фаворитов - Mont d'Or в нарезке и раклет (из фермерского сырого молока!) с медвежьим чесноком, перцем Эспелетт, перцем...

С другой стороны магазина находится винный погреб, в котором представлено около шестидесяти наименований. На полках представлены натуральные, органические и биодинамические вина, отобранные Дидье Грожаном и его партнером после встречи с виноделами в их поместьях. В Source вино такое же чистое, как и французское!

Несколько раз в год здесь организуются бесплатные встречи с производителями вина для дегустации их урожая, без обязательства покупки, но со скидками, если вы влюбитесь в бутылку.

Среди других товаров Source- баночки с медом в деликатесном отделе, а также взбитое масло и крем-фреш в молочном отделе. Адрес, которого так не хватало в нашем районе!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.