Гран-при парижской кондитерской объявил своих победителей в 4-м выпуске. Этот престижный конкурс, инициированный мэрией Парижа в сотрудничестве со знаменитым кондитером Пьером Эрме, дает возможность кондитерам, пекарям и шеф-кондитерам парижских отелей и ресторанов продемонстрировать свое мастерство и пойти по стопам Раамина Самийи, Джордана Талбота и Квентина Лешата, которые сегодня являются известными именами в этой области.
Раньше мы ждали победителя Гран-при за багет, а сегодня Париж празднует креативность своих кондитеров . В 2025 году Гран-при "Патиссери" - конкурс, запущенный в 2019 году для демонстрации мастерства столичных кондитеров, - будет посвящен богатому ботаническому наследию Парижа.
В эту пятницу на острове Сен-Луи, в Синдикате булочников-патисьеров Большого Парижа, Гран-при патиссерии 2025 года увенчал два исключительных творения. Вдохновленные темой "Ароматические растения и травы из парижских лесов", Матье Левек, профессионал из пекарни La Parisienne, и Маэ Сушу, молодой талант в обучении, выделились из пятнадцати пирожных, участвовавших в конкурсе.
На профессиональном уровне Матье Левек покорил жюри своим кондитерским изделием "Poires feuilles Shiso". Это творение, вдохновленное его отцовским отпуском, сочетает в себе сладость груш, хруст орехов пекан и тонкие нотки шисо, азиатского растения, обладающего успокаивающими свойствами. Выращенный на местной ферме в Париже, шисо полностью соответствует требованиям конкурса. Торт, дополненный ганашем из таитянской ванили, натурален и сбалансирован. Этот десерт можно приобрести в пекарне La Parisienne по адресу: 21 rue des Halles, Paris Centre.
В категории " Молодой талант" Маэ Сушу, ученица Maison Thevenin, заняла первое место с десертом "Éveil des Sous-Bois". Этот десерт исследует травянистые ароматы крапивы в сочетании с кислотностью грейпфрута и лимона. Легкий мусс, терпкий центр и основа из песочного печенья - изысканное и неожиданное сочетание. Маэ является стажером Пьера Эрме, что является ценным признанием для молодого таланта.
Престижное жюри под председательством Пьера Эрме и Николя Бонне Улалджа оценивало десерты по вкусу, техническим характеристикам, креативности, эстетике и происхождению сырья. Эти творения отмечают богатство местных продуктов и инновации в кондитерском деле. Прекрасное открытие для любителей парижских сладостей! Давайте отправимся на поиски этих пирожных!
Местонахождение
BO&MIE
18 Rue de Turbigo
75002 Paris 2
Доступ
M°4 Этьен Марсель
