Quentin Lechat et son Pavé, lauréat du Grand Prix de la Pâtisserie de Paris 2019

Quentin Lechat, Chef pâtissier de l’hôtel Novotel Paris Les Halles, a reçu le premier prix décerné à l’occasion de la première édition du « Grand Prix de la Pâtisserie de Paris ». Grâce à sa pâtisserie originale « Noisette 3 », il devance Andrea Basmadjian de chez Thierry Marx Bakery et Christian Teixeira, Chef pâtissier aux délices du palais. On vous dévoile cette belle pâtisserie à déguster sur place ou à emporter.

Chers amis les gourmands, voilà un palmarès qui risque fort d’attiser votre curiosité et d’aiguiser votre appétit !

Cette année était organisée la toute première édition du « Grand Prix de la Pâtisserie de Paris ». A travers ce nouveau concours, la Ville de Paris souhaite « mettre à l’honneur les pâtissières et pâtissiers parisiens dans leur diversité, depuis l’artisan connu de tout son quartier, jusqu’au grand nom du métier faisant déplacer des milliers de touristes dans sa boutique ».

Pour cette première édition, 23 pâtissiers, boulangers pâtissiers et chefs pâtissiers ont présenté leur création personnelle autour du thème « Paris ».

Pour les départager, ce « Grand Prix de la Pâtisserie de Paris » avait sollicité l’aide, entre autres, de François Perret, chef-pâtissier du Ritz, des pâtissiers Laurent Duchêne et Benoit Castel, mais aussi de journalistes et de quatre parisiennes et parisiens tirés au sort.

Après délibérations, Quentin Lechat, Chef pâtissier de l’hôtel Novotel Paris Les Halles, a remporté la première place grâce à sa pâtisserie originale « Noisette 3 ». Il est suivi d’Andrea Basmadjian de chez Thierry Marx Bakery et de Christian Teixeira, chef pâtissier aux délices du palais.

Pour trouver la forme de sa pâtisserie gagnante, il n’est pas parti loin. Il s’est inspiré des pavés qui recouvrent les rues de Paris. Vous aurez peut-être peine à le croire mais cette pâtisserie est une revisite du Paris Brest. Non ce n’est pas un chamallow !

Ce cube de chocolat blanc renferme une mousse mêlant bigaradier et noisettes du piémont. On découvre en son cœur un chou généreusement garni de praliné, le tout recouvert de charbon de bambou naturel pour l’aspect grisé du pavé. Croustillant au cœur, fondant, avec de la mâche est peu sucré, on est au top.

Si vous voulez le déguster, il faudra vous rendre à la terrasse du T’Time du Jardin Privé pour une pause douceur tout à fait abordable. La Noisette 3 est à la carte de la terrasse dans une formule en version Découverte avec une boisson à 27€ ou en version gourmande plus fournies Signature à 35€.

Elle est aussi désormais disponible à emporter mais un conseil, pensez à réserver à l’avance (au 01 42 21 31 31) pour ne pas vous trouver en rupture de stock.

Bonne découverte gourmande les amis !

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