'édition 2024 du Grand Prix de la pâtisserie de la Ville de Paris vient de s'achever, révélant des talents exceptionnels dans l'art de la pâtisserie. Initié par la Ville de Paris en collaboration avec le célèbre pâtissier Pierre Hermé, ce prestigieux concours est l'occasion pour chaque pâtissier ou pâtissière, boulanger et chef pâtissier d'hôtels et restaurants parisiens de montrer leur savoir-faire. Et pourquoi pas de suivre les pas de Jordan Talbot et Quentin Lechat, des noms aujourd'hui reconnus dans le domaine.
Si autrefois, on attendait le vainqueur du Grand Prix de la Baguette, aujourd'hui c'est la créativité des artisans-pâtissiers que Paris célèbre aussi.
Au programme :
Un thème captivant : Les candidats devaient plancher cette année sur le thème « les valeurs du sport », en écho aux Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024. Cependant, attention, il ne fallait pas représenter la flamme, les anneaux ou la mascotte olympiques.
Une touche locale : Chaque création doit intégrer au moins un ingrédient parisien. Vous pouvez collaborer avec le réseau des Parisculteurs ou des labellisés « Fabriqué à Paris » pour dénicher cet ingrédient unique.
Les critères pour remporter le prix :
Du côté des professionnels, 12 candidatures ont été soumises, tandis que dans la catégorie Jeunes talents, 7 candidatures ont été reçues de la part d'étudiants des écoles Mederic, Ferrandi, CEPROC et de l'École Boulangerie et Pâtisserie de Paris. Lors d'un événement cet après-midi au siège du Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris, 19 candidats ont présenté leurs créations.
Pour la troisième édition du Grand Prix de la pâtisserie de la Ville de Paris 2024, Raamin Samiyi de la pâtisserie Momzi située dans le 2e arrondissement de Paris, a été récompensé pour son œuvre "Opéra de plongeon", remportant ainsi un prix de 4 000€. Par ailleurs, Baptiste Willot, apprenti à la Sphère Gourmande, a gagné le prix Jeunes Talents, une nouveauté de cette année, grâce à sa création "La Pomod'Oro". Ce succès lui ouvre les portes d'un stage d'une semaine chez Pierre Hermé.
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La Maire de Paris, Anne Hidalgo, honorera les lauréats lors d'une cérémonie spéciale à l'Hôtel de Ville le 27 novembre prochain. Ce moment sera l'apogée d'un parcours de haute compétition, marqué par la créativité et le savoir-faire.
« Très fier de l'engouement que génère ce rendez-vous des professionnels depuis 2019. Chaque année, les pâtissières et pâtissiers parisiens nous surprennent par leur technique et leur créativité. Encourager la nouvelle génération est essentiel, nous sommes donc très fiers de lancer le prix Jeune Talent. Nous sommes ravis d'avoir accueilli au sein de notre jury deux parisiennes et deux parisiens tirés au sort. Un grand bravo aux candidats de cette année, qui ont trouvé des façons aussi inventives que gourmandes pour valoriser les produits locaux tout en valorisant le sport par leur créativité » indique Nicolas Bonnet Oulaldj, adjoint à la Mairie de Paris en charge du commerce, de l'artisanat, des professions libérales et des métiers d'art et de mode.
« Un concours tel que celui-ci contribue au rayonnement de notre savoir-faire pâtissier à travers le monde, et donne à imaginer de nouvelles associations de saveurs, de nouvelles formes, de nouvelles textures. Le thème choisi, autour des valeurs du sport, met en exergue certains points communs entre nos univers tels que la discipline, la persévérance, l'opiniâtreté ou encore le respect. Je suis très honoré d'être le parrain de ce bel événement. » explique Pierre Hermé, chef pâtissier-chocolatier.
Le jury, composé d'experts renommés tels que Gérard Tempion, Jordan Talbot et Pierre Hermé évidemment, pour les professionnels, et Pascal Barillon et Laurent Le Daniel pour les jeunes talents, a eu la difficile tâche de sélectionner les meilleurs parmi une pléiade de candidats talentueux. La présence de citoyens parisiens dans le jury a ajouté une touche d'authenticité et de proximité à ce concours.
Momzi, repère de donuts de folie par Raamin Samiyi
Chez Momzi, le chef Raamin Samiyi redonne ses lettres de noblesse aux donuts, avec des recettes et des dressages hautement gastronomiques. Des pâtisseries uniques et définitivement stratosphériques. [Lire la suite]
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