Le palmarès du concours de la meilleure pâtisserie de l'Essonne 2026 est tombé. Cette année, le jury ne départage plus les candidats sur l'éclair et l'opéra, mais sur deux grands classiques des vitrines de boulangerie : le mille-feuille et le flan. Dans l'Essonne (91), ce sont donc Yerres et Athis-Mons qui tirent leur épingle du jeu, avec deux artisans récompensés lors d'une cérémonie organisée fin septembre 2026.
La remise des prix se tient dans les locaux de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat d'Île-de-France en Essonne. Artisans, professionnels et acteurs de la formation s'y retrouvent autour d'un même attachement au métier et à la transmission. Le concours est organisé par la Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie de l'Essonne, du Val-d'Oise et des Yvelines, avec Olivier Gérard à la manœuvre.
Deux premiers prix sont attribués dans la catégorie employeurs, celle des chefs d'entreprise. Voici le palmarès officiel relayé par la Faculté des Métiers de l'Essonne.
Ces deux gâteaux ont l'air simples, presque modestes. C'est justement ce qui les rend redoutables en concours. Le mille-feuille repose sur un feuilletage qui doit rester croustillant sous la crème, sans s'écraser au premier coup de fourchette. Le flan, lui, joue sur l'équilibre entre une pâte bien cuite et un appareil fondant, ni trop ferme ni trop tremblotant.
Ces deux spécialités sont d'ailleurs au cœur de concours nationaux portés par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, qui organise notamment le Master du Millefeuille. Une façon de rappeler que la pâtisserie boulangère a ses propres exigences, loin des créations de palace.
Installée dans le centre de Yerres, la Maison Cerf de Damien Cerf repart avec le titre du meilleur mille-feuille de l'Essonne. Ce premier prix lui ouvre aussi la porte du Master régional d'Île-de-France, où il va défendre les couleurs du département face aux lauréats des autres territoires franciliens.
Pour les gourmands, c'est aussi un bon prétexte pour une sortie à Yerres. La ville abrite la Propriété Caillebotte, ancienne maison de famille du peintre Gustave Caillebotte, avec son parc au bord de l'Yerres. Un mille-feuille à emporter, une balade dans le parc : voilà un programme de week-end qui tient la route.
Face à la mairie d'Athis-Mons, la boulangerie-pâtisserie Les Petits Gourmands de Stéphane Guichard n'en est pas à son coup d'essai. La maison a déjà remporté le titre de la meilleure galette aux amandes de l'Essonne 2026, dans la catégorie chefs d'entreprise comme chez les apprentis.
Ce nouveau meilleur flan de l'Essonne confirme une régularité qui fait plaisir à voir. Quand une même équipe brille sur le feuilletage d'une galette puis sur la cuisson d'un flan, on tient une boutique où les bases sont maîtrisées.
Ce palmarès a une saveur particulière pour la Faculté des Métiers de l'Essonne. Quatre de ses apprentis, Juan, Toussaint, Naël et Tifanie, se forment justement dans ces deux maisons primées. Ils apprennent donc le métier au quotidien aux côtés d'artisans dont le savoir-faire vient d'être salué.
Le concours met ainsi en lumière un rôle moins visible des boulangeries de quartier : celui d'école. En partageant leurs gestes et leur exigence, ces entreprises artisanales forment les pâtissiers de demain.
Lors de l'édition précédente, le concours portait sur un lot d'opéras et d'éclairs au chocolat. Le premier prix était revenu à Jérémy Leygue, du Pain Sucré à Saint-Germain-lès-Corbeil. Le changement de pâtisseries d'une année à l'autre permet de faire émerger de nouvelles adresses, et c'est tant mieux pour les curieux.
La Maison Cerf se trouve rue Charles-de-Gaulle, à Yerres, tandis que Les Petits Gourmands vous accueillent face à la mairie, rue Valentin-Conrart, à Athis-Mons. La Maison Cerf est fermée le lundi, et les pâtisseries primées partent souvent vite après un concours : mieux vaut vérifier les horaires sur les pages des deux boutiques et passer plutôt en matinée. Pour un flan entier ou plusieurs mille-feuilles, la commande à l'avance reste la solution la plus sûre.
Ce palmarès parle à tous les amateurs de pâtisserie française traditionnelle, aux habitants du sud de l'Île-de-France en quête d'une bonne boulangerie près de chez eux, et à celles et ceux qui aiment organiser une sortie autour d'une adresse gourmande. Si vous suivez les concours du département, la meilleure baguette de tradition de l'Essonne 2026 mérite aussi le détour.
Envie de prolonger la tournée gourmande ? Côté flan, Rosa Maison pâtissière, dans le 9e arrondissement, est une belle découverte à faire. Et pour comparer avec la capitale, direction la meilleure pâtisserie 2026 du Grand Paris, installée dans le 13e arrondissement. Notre guide des meilleures pâtisseries de Paris et d'Île-de-France complète la liste.
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