Новость застала врасплох мир сладкоежек и любителей выпечки: Christophe Michalak продал все свои доли компании Kresk Développement, фактически удалившись из бизнеса, который основал в 2013 году вместе со своей женой Delphine McCarty. Около двадцати магазинов между Парижем и Японией и примерно 150 сотрудников — бренд Michalak стал одной из самых узнаваемых парижских кондитерских марок.
Это не впервые, когда Kresk выходит на игровую площадку. Группа уже выкупила 70% акций Michalak Paris ещё в 2023 году в рамках сделки, которую презентовали как поддержку роста сети, в том числе в Азии. Kresk Développement — семейный офис Дидье Табари (бывшего мажоритарного акционера лабораторий Filorga), чьи активы превышают 1,5 млрд евро и распределены между косметикой, частным капиталом, недвижимостью и экологией.
Можно сказать, что кондитерские Michalak переходят в руки капитала, активно финансирующего проекты. Полная продажа, объявленная в конце апреля 2026 года самим шеф-поваром, фиксирует окончательный уход основателя. В 52 года Кристоф Мишалак признаётся, что хочет désormais готовить «без компромиссов» и говорит о «грандиозном перерыве» в карьере, с нестандартным проектом: объехать Францию на электровелосипеде, чтобы встретиться с молодыми пекарями и региональными производителями.
Хороший вопрос, и тот, который интересует самых заядлых посетителей. Пока что никаких признаков закрытий не обнаружено. Магазины остаются открыты на Rue du Faubourg Poissonnière в 10-м округе, Rue de la Verrerie в Марэ, Rue du Vieux-Colombier в Сен‑Жермен-де‑Пре, и Printemps Haussmann.
site officiel Christophe Michalak остается активным, с онлайн‑заказами и доставкой с охлаждением по континентальной Франции. Что меняется — это человек за именем. Бренд Michalak всегда опирался на очень личную идентичность: открытый рок‑н‑ролльный стиль, рецепты без стеснения, энергия, которую парижане узнавали с каждым новым открытием.
Как и Пьер Эрме до него, который передал большую долю своей компании L’Occitane, а затем Butler Industries, Кристоф Мишалак сделал ставку на крепкого финансового партнёра, чтобы ускорить развитие. Разница в том, что Пьер Эрме остался за штурвалом. Мишалак же идёт дальше.
Вот тут вопрос становится по-настоящему интересным. Кондитерская pâtisserie haut de gamme может функционировать без своего основателя, при условии, что команды и рецепты передаются надлежащим образом.
Думают о Ladurée, о Fauchon, о множестве других парижских брендов, переживших своих создателей. Но заведение, построенное на харизме одного шефа и с именем на вывеске, — это уже другая история. Знаковые изделия остаются в каталоге: Kalin (зефирный медвежонок, который ещё произвел сенсацию на pop-up в Printemps Haussmann в начале 2026 года), Paris-Brest в обновлённой версии, ванильный флан, выпечка из булочной на Faubourg Poissonnière. Именно такие ориентиры закрепили за брендом лояльную парижскую клиентуру, и не обязательно присутствие Christophe Michalak, чтобы продолжать нравиться.
Еще предстоит увидеть, чем на самом деле планирует заняться Kresk Développement в дальнейшем. После первого участия в 2023 году структура заявила о намерении усилить присутствие во Франции и за рубежом. Останется ли этот курс актуальным? Ответ, пожалуй, появится в ближайшие месяцы — по мере openings или возможных изменений бренда. Пока что для тех, кто хочет открыть для себя или вновь посетить магазины, парижские адреса продолжают работать. Патиссери́я на улице du Vieux Colombier в 6-м округе, со стороны Сен-Жермен-де-Пре, остается хорошим местом для гурманов Левого берега.
