Выходные, посвященные знакомству с гасконским поваром в Domaine départemental de Sceaux

Это одно из самых долгожданных событий в Domaine Départemental de Sceaux: Grandes Heures de Sceaux, которое позволит вам пережить великие исторические моменты, предлагаемые департаментом Верхняя Сена.

Посвященный гасконскому повару и названный в честь руководства по гастрономии, подписанного Луи Огюстом де Бурбоном, сыном герцога и герцогини Мэн, уикенд с 31 марта по 2 апреля отправит вас в гурманскую и образовательную эскападу! В течение выходных вы всей семьей откроете для себя новую кухню XVIII века, воскресив память об этом необыкновенном принце и его драгоценной книге, представленной в музее по этому случаю.

Принц и повар! Луи Огюст де Бурбон, принц Домбский, сын герцога и герцогини Мэн, обладал бурным темпераментом, но умел успокоить свой пыл и сосредоточиться на плите. Его качества были таковы, что он готовил для короля Людовика XV и поделился своим искусством и своими секретами в работе, которая сегодня считается самым важным французским гастрономическим руководством ^XVIII века: Le Cuisinier gascon.

В программе на выходные:

• Конференция и дегустация в Оранжерее, пятница 31 марта
  "В эпоху Просвещения кулинарные труды распространялись и свидетельствовали об интересе к приготовлению пищи. Блюда быстро обновлялись, а ученые занялись темой кулинарии и сделали ее предметом размышлений и дискуссий. Все общество увлеклось и обсуждало эту тему. Изобретение ресторана - это часть этой эволюции в Париже, находящемся в полном кулинарном и гастрономическом расцвете", - говорит Патрик Рамбур, историк кулинарной и пищевой практики и застольных манер.
  
  
• От повторного открытия гасконского повара к дегустации, пятница 31 марта
  Камиль Лельевр, профессиональный кондитер, специализирующийся на истории кондитерского дела с ^XIV до начала ^XX века, занимается этой профессией уже тринадцать лет. Многие рецепты кондитерских изделий были изобретены в ¹⁷ и ¹⁸ веках. Глубокие изменения произошли в сочетании вкусов и техники. За презентацией последует дегустация блюд, приготовленных по рецептам гасконского повара, некоторые секреты которых раскроет Камиль Лельевр.
  
  Камиль Лельевр(Fleur des délices), исторический кондитер
  
  
• Продажа и дегустация в Шато, суббота¹ апреля и воскресенье 2 апреля с 10 утра до 6.30 вечера
  Посещение Шато в эти выходные обещает путешествие в прошлое и знакомство с вкусными деликатесами Дома де ла Варенн и Fleur des délices. Наследник знаменитого офицера Франсуа Пьера де Ла Варенна, Дом де ла Варенн является бесспорным эталоном кондитерских изделий и бисквитов высочайшего класса.
  
  Камилла Лельевр, со своей стороны, расскажет вам о двух своих страстях, кондитерском деле и истории, плоды которых она предложит вам попробовать. Возможность для гурманов открыть для себя первые рецепты безе, marrons glacés и других сладостей, изобретенных в ^XVII и ^XVIII веках.
  
  
• Банкет и шоу в Оранжерее с компанией Danses au (Pas)sé, суббота с 20:00 до 23:00.
  Гости занимают свои места, пока кухня занята. Посетители 2023 года приносят свои блюда и узнают о рецептах, которые понравились бы Людовику XV. Виола да гамба заставляет гостей ждать, а самые смелые из зрителей любуются своими нарядами. Внезапно появляется герцогиня Мэнская! Она - хозяйка этого места.
  
  А еще лучше: ее душа, ее дыхание, вдохновение всего, что придумывается и исполняется в поместье. Благодаря ей и ее сыну, принцу Домбскому, вы сможете полюбоваться гавотами танцовщиц и их знаменитым "Балетом чувств", послушать мелодии флейты или последние новости из Ссо или Парижа. И, может быть, даже потанцевать, в конце ужина и сна!... Но кто же этот странный "гасконский повар", чья книга рецептов поражает двор? Когда его упоминают в присутствии принца, он загадочно улыбается...

Важно: этот вечер состоит из банкета-пикника с шоу.
Участники должны будут принести свои собственные корзины, продукты и посуду, в соответствии со своими вкусами, и будут рассажены за столы по десять человек: очень хорошая возможность познакомиться с новыми людьми...

Мастер-класс по пастиле для семей, воскресенье с 10 утра до 12 дня

В кондитерских книгах ^XVIII века описывается искусство пастилы - украшения из цветной или бесцветной сахарной пасты, лепные или формованные, которые использовались для украшения десертных столов, иногда в очень впечатляющих композициях. Этот мастер-класс предлагает вам возможность узнать и поэкспериментировать с рецептом сахарной пасты, подкрашенной пищевым красителем, и попрактиковаться в этом искусстве. Ваши торты станут еще красивее!

• Шоу для юных зрителей: La Bouche pleine от компании le Compost, воскресенье в 14.30 и 16.30.
  
  Вы не можете есть своих детей, даже если они часто "жуют"!
  Но истории рассказывают о том, что происходит, когда делаешь то, чего не делаешь.
  
  Мужчина и женщина случайно узнают, что человеческая плоть приятна на вкус, особенно детская, такая нежная. Поэтому они пожирают своих, потом маленьких соседей, а вскоре и всех детей, которых могут найти. Они пируют. Дети в утробе матери открывают для себя таинственный мир. Готовя на ваших глазах, художники раскрывают историю, взятую из нескольких традиционных сказок и более современных образов, чтобы рассказать об абсолютном удовольствии: жадности.
  
  Compagnie le Compost :Сесиль Морель и Жюльен Таубер

Бронирование на сайте