Champeaux, брассери Алена Дюкасса в Les Halles: окончательно закрыто

Champeaux, грандиозный ресторан в Canopée des Halles, вновь открывает свои двери. Современная брассерия Алена Дюкасса приглашает вас собраться за классическими блюдами, приготовленными по всем правилам искусства, восхитительными суфле и ультракреативными коктейлями. Вновь открыты шоколадная и кофейная стойки Алена Дюкасса.

Champeaux - это современная парижская брассерия, разработанная Аленом Дюкассом и агентством Ciguë. Расположенное напротив церкви Сен-Эсташ, с видом на сад Нельсона Манделы, Champeaux вновь ждет нас под навесом Halles.

Это современное бистро с большим светлым обеденным залом на 180 мест - идеальное место для отдыха и наслаждения вкусными блюдами, приготовленными в соответствии с правилами профессии. Индустриальная атмосфера, маленькие и большие столы, стойки и скамейки - здесь найдется место для каждого. Нам нравится большой центральный бар, обращенный к нам, стена с плакатами, объявляющими о прибытии поезда, и оживление, которое царит в этом месте.

Концепция Champeaux заключается в том, чтобы насладиться классической кухней брассери. Поэтому не стоит ожидать самых оригинальных блюд для гурманов, просто хорошая французская кухня, приготовленная с точностью и качеством. Если вы просто проходите мимо, чтобы быстро перекусить, выпить аперитив или заказать меню на двоих, в Champeaux найдется, чем вас порадовать.

Шеф-повар Джонатан Пио (с июня), работавший в ресторанах La Maison du Danemark, Marius, Jeannette в Париже, а в последнее время в Ducasse sur Seine, представляет меню, разработанное в сотрудничестве с шеф-поваром Жаком Максимином, которое отдает дань классической кухне брассери на основе лучших сезонных продуктов. " Самое большое новшество для кухни брассери - это акцент на легкость. Меньше жира, крахмала и сахара, много овощей, приправ и острых соусов ", - говорит Джонатан Пиауд.

В меню представлены такие традиционные блюда, как яйца мимоза, подрумяненный черный пудинг, тарелки с закусками и сырами, цыпленок, выращенный на свободном выгуле, в лимонном краподине, знаменитый луковый суп и постная говядина на гриле с маслом лесного ореха и овощным жульеном. Нам нравится точность приготовления, хруст свежих овощей и ароматные соки.

Что касается десертов (не слишком сладких, но мы их любим), то здесь почетное место занимает домашнее суфле (также предлагаются соленые блюда). Мы без ума от шоколадного "Суфле" от мануфактуры Дюкасса, а оригиналы предпочтут ультра-гурманский вариант с фисташками и карамелью из соленого масла. Мы также любим восхитительный инжир, запеченный с черной смородиной, пирожное "Фромаж Блан" и, конечно же, шоколадное мороженое "Дюкасс".

Напомним, что ресторан расширился и теперь включает в себя шоколадный бутик и кафе "Дюкасс". Шоколад "Мануфактура Дюкасс" стал более доступным, а в кафе представлен широкий ассортимент поставок, а также кофе "Дюкасс", приготовленный по самым высоким стандартам барриста.