Selva, перуанский бар-ресторан nikkei

Selva - так называется этот парижский ресторан с южноамериканским колоритом. В 5-м округе, напротив Музея Клюни, вы можете насладиться оригинальными латинскими блюдами, пахнущими углями и специями.

Хотите побаловать себя, открывая новые вкусы? Тогда вам понравится Selva, этотколумбийско-перуанский ресторан , который открылся всего за месяц до заключения 2020 года и теперь ждет вас в своих многочисленных помещениях.

Снаружи открываются две террасы, одна из которых обращена к ресторану, а другая расположена под углом перед музеем Клюни. Внутри мы попадаем в джунгли. По прибытии вас ждет большой растительный бар с красивым групповым столом. Справа - комната с несколькими столиками по программе.

Затем мы идем вдоль лестницы и ее зеленой стены, чтобы обнаружить еще одну большую комнату наверху. Одним словом, не беспокойтесь, в этом пышном месте нет недостатка в пространстве, независимо от того, хорошая погода или нет.

На тарелке мы находим южноамериканские блюда, перуанские и колумбийские ароматы в бистрономическом режиме. У руля стоят два талантливых шеф-повара: Фелипе Камарго, работа вший в ресторане Manko, и Хосе Орландо .

Мы начинаем трапезу с хороших домашних коктейлей. У нас есть превосходный Pisco Sour, в котором сочетаются писко, лимон, сахар, яичный белок и ангустура. Настоящее наслаждение. Безалкоголики также будут в восторге от хороших адаптированных коктейлей.

На тарелке - солнце, независимо от времени года. Во время нашего возвращения в этот зимний сезон мы попробовали ..:
Божественное рыбное карпаччо под названием Tiradito Nikkei, это блюдо состоит из дикой голубой рыбы, разной в зависимости от прибытия, кумквата, авокадо, киви, репы, все это украшено соусом Nikkei ponzu. Важно знать, что кухня Nikkei (прозвище японцев, эмигрировавших в Перу) очень распространена в перуанской кухне. В ресторане Selva шеф-повар знакомит нас с этой кухней, которая является результатом смешения культур.

Для начала у нас естьAnticuchos de corazón, блюдо на основе говядины, приготовленной на гриле, с картофелем и соусом майо рокото (перуанский перец чили).

Что касается блюд, то мы начнем с зимней версии Pulpo a la brasa , тушеного осьминога с соусом антикучера, в сопровождении пюре из пастернака, тушеного лука-порея, водяного кресса, побегов амаранта и оливкового соуса Kalamanta.

Но обязательным блюдом в это время года являетсяArroz con Pato, огромное традиционное перуанское блюдо на двоих. Оно состоит из традиционного перуанского риса, маринованной утки конфи, соте из сезонных овощей и сальсы крибла (аргентинский соус из маринованных овощей). Это очень горячее блюдо, подаваемое в большой сковороде в стиле паэльи, которое, несомненно, порадует самого изысканного гурмана среди нас.

И, наконец, в завершение - потрясающие десерты. С одной стороны, Mil Hojas , в котором кукурузные плитки сочетаются с муссом из моцареллы, грушевыми каплями и Dulce de leche.

С другой стороны, Membrillo, основанный на засахаренных клиньях, цитрусовом супреме, муссе из хуакатай (очень травянистая перуанская ароматная трава, что-то среднее между шалфеем и эстрагоном), курабье из киноа, перца тимут и цитрусового порошка.

Короче говоря, вы поняли, чтобы пробудить свои вкусовые рецепторы, утолить самый голодный аппетит и открыть для себя прекрасные ароматы, здесь есть место, где можно открыть для себя абсолютно все.

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.