Au Cœur de la Forêt: ресторан традиционной кухни, расположенный в самом сердце сельской местности Валь-д'Уаза

Нетипичное загородное место в лесу Монморанси в Валь-д'Уазе и традиционная кухня с акцентом на сезонные продукты - вот секрет ресторана Au Cœur de la Forêt, который вот уже два десятилетия пользуется неизменной популярностью у гурманов.

Если вы живете в Валь-д'Уазе, то, возможно, вам знаком ресторан Au Cœur de la Forêt. Это изысканное заведение для гурманов, которым Франсуаза и Андре Туати управляют уже двадцать лет, расположено в самом сердце огромного и красивого леса Монморанси. Протянувшийся на 6 км с северо-запада на юго-восток, государственный лес Монморанси находится всего в 20 км к северу от столицы. Считающийся самым большим лесом в Валь-д'Уазе, он принимает почти 5 миллионов посетителей в год, желающих отдохнуть от городской суеты и насладиться разнообразными зелеными прогулками в течение недели или по выходным.

Именно в этой идиллической сельской местности находится ресторан Au Cœur de la Forêt, расположенный между коммунами Монморанси и Сен-Брис-су-Форе. Есть несколько вариантов добраться до этого места для гурманов, начиная с автомобиля (самый простой способ), хотя короткая поездка через лес (около 1 км) не самая легкая. Но когда вы приедете, смена обстановки будет стоить того, чтобы отвлечься, а парковка ждет гостей с автомобилями. Другой вариант? Общественный транспорт. От парижского вокзала Гар дю Нор нужно сесть на электричку Transilien линии H и выйти на станции Enghien-les-Bains, затем пересесть на автобус 1515 (остановка La Chênée). Проехав 12 остановок, выйдите на остановке"La Mare aux Champeaux", а затем пройдите еще 15 минут, чтобы добраться до ресторана.

Оказавшись там, вы с удовольствием обнаружите зеленую сельскую местность , окружающую внушительное здание, которое само по себе увито плющом. А что еще лучше? Прекрасная терраса, открытая в теплую погоду. Внутри декор деревенский, но теплый и элегантный, с красивыми открытыми балками на потолке, большим камином, старинными настенными светильниками, обоями с изображением кур и знаменитыми, но очень распространенными белыми скатертями на столах.

Что в меню? Сезонное меню с домашними блюдами, приготовленными с любовью, с традиционной французской кухней. Здесь нет оригинальных или изысканных творений, только беспроигрышные фавориты, которыми можно наслаждаться вдвоем, с друзьями или семьей, и которые обязательно принесут вам уют. Хотя меню меняется в зависимости от рынка и времени года, в целом оно включает 4 закуски, 4 основных блюда (в том числе рыбное), неизбежную тележку с сыром и три десерта, не забывая о сорбете из сорбетов.

Прежде чем мы начнем, самое время попробовать утиный пирог из слоеного теста. Щедрая, вкусная и идеально приправленная, эта закуска уже задает тон всей остальной трапезе.

Дегустация начинается с сочной спаржи Ландес, тающей во рту и ароматной, в сопровождении яйца-пашот с лесными орехами и хрустящим деревенским беконом на гриле. Все блюдо посыпано паприкой. Красивая и вкусная закуска, которая, несомненно, является заслугой французской кухни.

Напротив - неизбежное ассорти из домашней фуа-гра, с деревенским террином, тоже домашнего приготовления, и ветчиной Bellota. Классика жанра, кто-то скажет - простое блюдо, но такое, которое соблазнит вкусовые рецепторы хищников. К фуа-гра и террину ресторан предлагает хлеб, замешанный и выпеченный в собственной пекарне из закваски и муки из полбы каменного помола.

Продолжаем сочным жарким из рыбы-монаха, которое сопровождается свежим горошком, эстрагоновым джусом и невероятным мусселином из сельдерея. Напротив, мы выбираем ягненка из Кверси, запеченного в корочке со специями, также с пюре из сельдерейного мусселина. Эти два блюда - настоящий праздник, оба приготовлены идеально, сбалансированы по вкусу, с использованием качественных ингредиентов!

Если вы решите пропустить сыр, несмотря на очень разнообразный выбор, вы не сможете устоять перед десертом. С одной стороны, вы не сможете устоять перед восхитительными слойками с пралине и молочно-карамельным соусом. Что касается второго десерта, то это настоящий фаворит: шоколадный мусс с ультракакао, двумя шоколадными меренгами и мангово-пасситовым кулисом для фруктовой, острой нотки. Изысканный и щедрый, мы бы не отказались от второй тарелки!

Дружелюбный, аутентичный и, несомненно, нетипичный с его сельской атмосферой, ресторан Au Cœur de la Forêt уже несколько лет является обязательным для посещения в Валь-д'Уазе. И теперь мы знаем, почему! Совет: обязательно забронируйте столик перед посещением.