Hôtel de Crillon- легендарный парижский дворец, выходящий на площадь Согласия. Настоящая архитектурная жемчужина, внесенная в список исторических памятников, является одним из сокровищ, составляющих наследие столицы. За этим впечатляющим фасадом скрывается адрес, который не перестает обновляться, на радость старым и новым парижанам. После того какHôtel de Crillon порадовал нас мороженым, открыл двери конфиденциального номера для своего эфемерного бара, очаровал Рождество сказочным поленом и пригласил нас в свой дом фантастическим новогодним меню, теперьHôtel de Crillon играет роль купидона на День святого Валентина.
В честь влюбленных дворец приглашает вас в свой дом с романтическим меню, разработанным шеф-поваром Борисом Кампанеллой и шеф-кондитером Матьё Карлином. Что же приготовил для нас этот талантливый дуэт в День святого Валентина?
Как и праздничное меню, этот ужин на День святого Валентина снабжен четкими инструкциями, чтобы вы могли насладиться им в наилучших условиях. Все, что вам нужно сделать, - это собрать и разогреть блюда, а затем расставить их в соответствии с советами Бориса Кампанеллы. Не паникуйте: шеф-повар ресторана l'Écrin значительно упрощает задачу. Бонус: коробки, в которые помещаются различные блюда, безопасны для духовки при температуре до 180°C.
Дегустация начинается с морских гребешков с наших берегов в севиче с цитрусовыми, имбирем и гранатом. Свежая закуска была оставлена мариноваться в холодильнике чуть больше часа. Результат: морские гребешки получаются ультраплавкими, а цитрусовые придают им приятную терпкую нотку. Гранат придает блюду хруст.
За этой вкусной закуской следует квенель из голубого лобстера, который, по совету шеф-повара, деликатно уложен на ложе из шпината. Гарнируйте грибами, а затем полейте терпким кремом из лемонграсса. Наконец, добавьте семена лимонной икры, и остается только наслаждаться! Текстура квенелей мягкая, как облако, и нам нравится нотка пикантности, которую придает лимонная икра. Изысканное и вкусное, это блюдо - настоящий фаворит.
Затем мы отведаем пирог из птицы Брессе с утиной фуа-гра и черным трюфелем, дополненный настоящим трюфельным соком и фрикасе из зимних овощей и фруктов (песочная морковь, сельдерей из Иль-де-Франс, баттернут, пастернак, клубневой кервель, капуста романеско, яблочные плоды и айва). Нам оставалось только разогреть его в духовке в течение четверти часа, прежде чем мы смогли насладиться этим щедрым блюдом, которое также напоминает нам о праздничном сезоне. Это блюдо наверняка заставит нас полюбить парижскую зиму!
Как видите, это меню отражает то, что мы хотим найти в отношениях: щедрость, комфорт и бодрость! Метафора продолжается вплоть до десерта, который является настоящим приглашением к путешествию. Маттье Карлин представляет десерт для общего пользования, который оправдывает свое название: La Passion aux épices douces. Он состоит из сладкого бисквита с пряностями, компота из экзотических фруктов , включая маракуйю, мусса из мировой ванили и геля из манго и свежего манго. Этот антреме добавит прекрасную финальную ноту в симфонию вашего ужина в День святого Валентина.
Благодаря низкому содержанию сахара это лакомство сохраняет истинный вкус фруктов. Воздушная текстура мусса восхитительно сочетается со сладким бисквитом Joconde, который, в свою очередь, напоминает нам о сладости и волшебстве праздничного сезона. Мы любим не только этот десерт сам по себе, но и связь, которую он устанавливает с блюдами Бориса Кампанеллы.
Матье Карлин намеренно не стал готовить красную выпечку ко Дню святого Валентина: он хотел использовать только сезонные фрукты и считает, что внешний вид его творений должен отражать ингредиенты, которые в них входят. Поэтомудесертполучился сияющим оранжево-желтым, и это как раз то, что нужно: на языке цветов этот цвет означает счастье, успех и процветание. Скажем прямо, это лучшее, что мы можем пожелать вам!
Это меню, стоимостью 185 евро на двоих, состоит из стартера, двух основных блюд и десерта на двоих. Имейте в виду, что этот изысканный ужин также обилен. Его можно заказать с 1 февраля 2021 года и забрать 12, 13 и 14 февраля.
Даты и время работы
C 1 февраль 2021 к 14 февраль 2021
Местонахождение
Отель де Крион, отель Rosewood
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Тарифы
Pour deux personnes : €185
Официальный сайт
hoteldecrillon.bonkdo.com
Бронирование
hoteldecrillon.bonkdo.com
