«Four Seasons Hotel George V», один из самых известных дворцов на проспекте Жорж-В в 8ᵉ arrondissement в Париже, только что объявил о новой подписи к своей гастрономической карте. Шеф-повар Bertrand Noeureuil, удостаившийся двух звёзд Michelin и названный Talent de l'année 2026 по версии La Liste, возглавит L'Orangerie с лета 2026 года. В рамках новой роли он будет также курировать La Galerie, Bar и Room Service отеля, возглавляя бригаду из 40 сотрудников.
Родившийся в Тулузе, Bertrand Noeureuil вырос среди продуктов семейной фермы — между огородом, скотоводством и виноградниками. Именно в лицее гостиничного дела в Бляньяке он решил превратить эту чувствительность к делу в призвание, прежде чем сделать первые шаги в ресторане со звездой Ô Saveurs, недалеко от Тулузы. Освоив азы, он присоединился к бригадам Cheval Blanc Courchevel, а затем Cheval Blanc Saint-Tropez, где поднимался по служебной лестнице в компании шефов Yannick Alléno и Arnaud Donckele. В 2016 году он стал шеф-помощником в трехзвёздочном ресторане La Vague d'Or в Сен-Тропе.
Это напряжённая творческая связь связывает Бертанa Ноёрёйля с шеф-поваром Арно Донккелем. Когда последний готовится открыть Plénitude в Cheval Blanc Paris, он выбирает Бертанa Ноёрёйля своим кулинарным двойником на месте, после семи лет совместной работы. Ресторан, расположенный на первом этаже Samaritaine с видом на Pont-Neuf, получает три звезды в гиде Мишлен уже в феврале 2022 года. Бертан Ноёрёйль там работает более четырёх лет шефом кухни, прежде чем в конце 2023 года решиться отправиться по собственному маршруту.
В Бордо и в Observatoire du Gabriel, где с самого прихода он сохраняет звезду ресторана, а через менее чем 18 месяцев добирает вторую. Именно там его отмечают Talent de l'année 2026 от La Liste, признание, которое подчеркивает и устойчивость, и зрелость его неоклассической кухни, работающей под ритмы сезонов и с глубоким уважением к живому.
L'Orangerie предлагает камерный зал под стеклянной крышей, выходящий на Cour de Marbre отеля, всего на 18 посадочных мест. Именно в этом светлом пространстве, на стыке сада и зала, Bertrand Noeureuil намерен полностью реализовать свою концепцию: сделать сезон ощущаемым в общем клиентском опыте — точно и искренне. Рядом с шеф-поварами Christian Le Squer (Le Cinq, три звезды), Simone Zanoni (Le George, одна звезда) и Michael Bartocetti (шеф-кондитер) он будет способствовать сохранению шести звёзд Мишлен, которыми сегодня владеет George V.
Это назначение открывает новую страницу для L'Orangeries, где бывший шеф-повар Алан Таудон перешёл в Hôtel de Crillon. Уже к осени 2026 года можно будет оценить кухню Бертрана Нёрёйрля. Бронирование — непосредственно на сайте Four Seasons Hotel George V.
Это назначение несет яркое обещание поклонникам высокой гастрономии в Париже. Профиль Бертрана Нёерёйля, сформировавшегося в требованиях трёх звёзд у Донкеле и затем закалённого самостоятельной работой в Бордо, позволяет представить стол, находящийся в стадии динамичного развития — между сезонной чувствительностью и неоклассической точностью. Это, безусловно, отличная новость для L’Orangerie: она получает шефа именно в самый стимулирующий период своей карьеры.
Также в разделе Sortiraparis можно узнать:
Местонахождение
Георг V
31 Avenue George V
75008 Paris 8
Доступ
Метро George V (линия 1)
