В этом году Pierre Hermé отправляет нас в довольно неожиданное подводное путешествие на праздники. Парижский кондитер влюбился в работы Кортни Мэттисон, американской керамистки, которая лепит огромные коралловые рифы из фарфора. Из этой встречи родилась коллекция Abysses, в которой каждый рождественский торт и каждый шоколад напоминают изгибы и рельефы океанов. Это далеко от традиционных елок и оленей, и, честно говоря, это меняет все.
Диалог между двумя художниками привел к появлению творений, которые балансируют между скульптурой и кондитерскими изделиями. Упаковка играет на оттенках синего цвета и морских рельефах, а сами кондитерские изделия кажутся выплывшими прямо из глубин. Эстетический подход, напоминающий о том, что красота океанов столь же хрупка, сколь и драгоценна.
Начнем с абсолютного must have: буханка Nérée, исключительное изделие за 430 евро на 12 человек. Она представлена в виде шоколадной скорлупы, воспроизводящей изрезанный рельеф рифов, с начинкой из пралине Infiniment Noisette. Под этой впечатляющей оболочкой скрывается купол из темного шоколада Pure Origine Bélize, который смело сочетает водоросли нори и юзу. Морские и дымные нотки водорослей сочетаются со свежестью японского цитруса — это смело, но работает. Доступно только по заказу 23 и 24 декабря 2025 года.
Для бутика Infiniment Chocolat Пьер Эрме пошел еще дальше, создав шоколадную скульптуру весом почти 12 кг, которая воспроизводит целый риф. Мастера-шоколатье тратят часы на сборку и ручную роспись этого монументального произведения. Цена? По запросу, конечно.
Наш настоящий фаворит —Anthéa за 130 евро на 12 человек. Этот фирменный рождественский торт сочетает в себе прекрасный вкус фисташки и темного шоколада Pure Origine Bélize. Сначала ощущается четкий и насыщенный вкус шоколада, а затем фисташка, выраженная в пралине Infiniment Pistache. Нотка морской соли подчеркивает вкус, и это просто восхитительно. Заказ принимается с 11 по 31 декабря 2025 года.
Для тех, кто ищет более доступные форматы, индивидуальные и общие бутылки появятся на pierreherme.com и в магазинах с 27 ноября в индивидуальном формате, а с 11 по 31 декабря — в формате для совместного использования. La Fhlor играет на мягкости ванили с нотками лесного ореха и легким оттенком кофе Flohr из Гондураса. Séréna воспевает мандарин с пряностями, идеально подходящий для праздников. А если вы любите неожиданные сочетания, попробуйте Loomi, в котором сочетаются темный шоколад из Белиза и черный лимон с эпирематическим ароматом, что встречается не везде.
Испахан возвращается в долгожданной версии в виде рождественского торта с легким кремом из лепестков роз, личи и малины, которые придают необходимую кислинку. Mont-Blanc à ma façon переосмысливает классический эльзасский десерт, сочетая каштаны с шиповником для придания свежести. Стоимость: 10 евро за порцию, 48 евро за 4 порции и 82 евро за 8 порций.
Не пропустите «Венеру», эксклюзивный десерт Galeries Lafayette Le Gourmet за 72 евро на 8 человек. Пьер Эрме возвращается к своим воспоминаниям об Эльзасе с айвой и розой, смягченными яблоком и кремом маскарпоне. Бретонское печенье контрастирует с мягкостью бисквита, и мы признаем, что это прекрасное открытие.
Если вы ищете необычный адвент-календарь, Pierre Hermé предлагает три варианта. Календарь Signature за 65 евро (180 г) предлагает 24 творения Infiniment Chocolat в яркой короне. Доступен для предварительного заказа с 16 октября 2025 года и в магазинах с 23 октября.
Календарь Infiniment Gourmand за 95 евро (500 г) дополняет набор деликатесов, которые можно начать есть уже в ноябре, что идеально подходит для нетерпеливых. Но настоящая жемчужина — это календарь Calendrier d'Exception за 185 евро (950 г). Он содержит рождественскую шарику, изготовленную вручную Кортни Мэттисон из глазурованного фарфора, с рельефом, имитирующим коралловые рифы, и золотыми вставками. Каждая штука уникальна, пронумерована и выпущена ограниченным тиражом. Это подарок, который останется надолго после того, как шоколад будет съеден.
Макароны Adorables в этом году играют на неожиданных сочетаниях. Мандарин сочетается с пряником в Séréna, манго сочетается с корсиканским медом в Aurea, а грейпфрут сочетается с сельдереем в Kizuna. Также представлены белый трюфель с лесным орехом из Пьемонта и Loomi с темным шоколадом и черным лимоном. По цене 2,90 евро за штуку, доступные с 23 октября 2025 года, вы можете порадовать себя, не разоряясь.
Панеттоне делают свое грандиозное появление у Pierre Hermé в четырех вариантах по 35 евро: Ispahan, Infiniment Chocolat, Arya (фисташка и цветок апельсина) и Infiniment Noisette. Эти итальянские булочки требуют более 65 часов приготовления из натурального закваски, согласно миланской традиции. Пряник с темным шоколадом и медом (28 евро) и штоллен (30 евро) дополняют ассортимент для любителей праздничных сладостей.
Что касается шоколада, то коробки имеют голубоватый оттенок, напоминающий морскую пену, и стоят от 14 евро (50 г) до 84 евро (545 г). Мы влюбились в творение Récif за 29 евро — камушки с пралине, которые кажутся созданными океаном. Доступны три варианта: пралине с лесным орехом и темным шоколадом, пралине с миндалем и молочным шоколадом, пралине с пеканом и светлым шоколадом.
Пьер Эрме не ограничивается только изысканными десертами. Дома Pierre Hermé Paris сотрудничает с The Coral Planters, французской ассоциацией, основанной в 2017 году, которая занимается восстановлением коралловых рифов и созданием новых морских заповедников. Часть выручки от продаж изделия Récif перечисляется ассоциации. Более того, 100 изделий Récif содержат сертификат об усыновлении коралла. На сайте pierreherme.com можно приобрести эксклюзивный набор, который позволяет одновременно подарить кондитерское изделие и усыновить коралл.
Десерты Nomades по цене 54 евро на 6 человек и мороженое Jardin de Constance по цене 72 евро на 8 человек (кокос, ваниль, лайм и запеченный карамелизированный ананас) дополняют это прекрасное предложение, доступное с 20 ноября по 31 декабря 2025 года.
Одним словом, Пьер Эрме превращает Рождество в гастрономическое подводное путешествие, одновременно неся послание о сохранении океанов. Если вы ищете рождественские пироги от великого шеф-повара, которые были бы одновременно вкусными и оригинальными, то это надежный выбор для вас.
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Даты и время работы
C 7 ноябрь 2025 к 31 декабрь 2025
Местонахождение
86Champs - L'Occitane x Pierre Hermé
86 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Официальный сайт
www.pierreherme.com
