Odovzdávanie vedomostí je základom hodnôt Alaina Ducassea a otvorením svojej novej školy varenia v Paríži chcel svoje know-how ešte viac sprístupniť. Dobré bistro jedlo, brunch, zeleninový kastról, výroba chleba alebo malinový financier - to všetko sa v ponuke školy naučia vášniví kuchári vyškolení v šéfkuchárových reštauráciách.