Vietnamská paštéta, nazývaná „Gio“, „Chalua“ alebo jednoducho „paštéta“, je dedičstvom francúzskej kolonizácie, ktoré bolo upravené v ázijskom štýle. Pripravuje sa z kuracieho alebo bravčového mäsa a miestnych korenín a zaujme svojou krémovou konzistenciou a jemne pikantnou chuťou. Je neodmysliteľnou súčasťou slávneho bánh mì a predstavuje dokonalé spojenie vietnamských kulinárskych tradícií a francúzskych vplyvov.
