Če ste ljubitelj sira, boste na svojih potovanjih po regiji Ile-de-France odkrili še en kraj. Odpravite se v Jouarre v Seine-et-Marne in odkrijte sirarno Ganot. Ta bela stavba z zelenimi oknicami bo s svojim avtentičnim pročeljem zagotovo pritegnila pozornost. Na prijetnem dvorišču obiskovalce pozdravljajo stari vrči za mleko, napolnjeni s cvetjem, in nekaj plapolajočih lastovk.
Sirarna Ganot, zgrajena leta 1895, je ena od redkih preostalih hiš, v katerih zorijo kmečki siri Brie, tj. siri, ki jih proizvaja ena sama čreda. Ne glede na to, kako močno iščete, v bližini ni nobene krave. "Nismo kmetje, smo obrtniki: sire zbiramo na kmetijah v regiji Briard in jih zorimo v naših kleteh," pojasnjuje Isabelle Hedin, ki z bratom srečno vodi sirarno.
Sirarna poleg obiskovanja trgov in prodaje svojih izdelkov v prostorih ponuja tudi oglede in degustacije. Po obisku majhnega muzeja, v katerem so razstavljeni stari predmeti in pripomočki, povezani zizdelovanjem sira, in predvajanju kratkega filma se odpravimo v tunel za zorenje, "pri 8 stopinjah, poleti in pozimi", kot nam pove eden od zaposlenih. Na lesenih policah, kar je tradicionalna metoda, je postavljenih več vrst sira, ki čakajo na zorenje.
Med njimi so različne vrste sira Brie : seveda njihov kmečki sir, ki je pridelan na ekološki način, pa tudi Melun, Meaux itd. "Ker Brie ni samo en sir, ampak več sirov! In prav to rada pokažem ljudem, ko pridejo sem," sklene Isabelle z zvijačo.
Datumi in časovni razpored
Iz 20. junij 2022
Mesto
La Fromagerie Ganot
4 Rue Cécile Dumez
77640 Jouarre
Cene
€5 - €6.5
Uradno spletno mesto
www.fromagerie-ganot.fr
