Neverjetno, a resnično! V restavraciji "Les Belles Envies" na ulici Monge lahko uživate v pecivu, čokoladi in piškotih, ki praktično ne vsebujejo sladkorja... Da, to je mogoče! Misliš si: "Dobro, sladkor so nadomestili z medom in to je to! Nikakor ne, prijatelji: pri Les Belles Envies so pecivo in čokolade posebej oblikovali tako, da imajo zelo nizek glikemični indeks, kar 60 % nižji od običajnega peciva. Za pecivo se uporablja sladkor iz kokosovih cvetov, za čokolado pa maltitol.
Morda se ne zavedate, da sladkor ni edina stvar, ki zvišuje raven sladkorja v krvi. Pravzaprav ima rafinirana bela moka skoraj tako visok glikemični indeks kot sladkor. Zato v podjetju Les Belles Envies nikoli ne boste našli rafinirane bele moke. Vsa je polnozrnata ali celo polnovredna moka različnih vrst, kar zaradi vlaknin pomeni nižjo glikemično obremenitev. Vse sestavine, uporabljene v našem pecivu, so bile strogo izbrane in izpolnjujejo stroge zahteve.
Gonilna sila te pobude je bila Alixe Bornon, ki je sladkorna bolnica od svojega 13. leta. Ni mogla prenesti misli, da zaradi svoje bolezni ne bi mogla uživati v dobrotah sladic in drugega peciva ... Združila je moči z zdravnikom Jeanom-Michelom Borysom, ki je sanjal o tem, da bi svojim sladkornim bolnikom predpisal pecivo in čokolado. Če k temu dodamo še kuharja Louisa Taina, ki je že 10 let slaščičar in izdelovalec čokolade, dobimo trio, ki nenehno išče okus in arome, hkrati pa zagotavlja, da so njihovi glikemični indeksi vedno zelo nizki.
Pravzaprav so vsi izdelki v trgovini testirani, da bi zagotovili glikemični indeks med 15 in 20, v primerjavi s 70-80 pri običajnem pecivu. Dodan ni sladkor, aspartam, stevija ali druga kemična sladila.
Med najboljšimi so limonini kolači. Običajno so zelo sladke zaradi limone, ki jo je treba ublažiti, tej različici pa ni kaj zavidati. Je kisla in lahka, nam je všeč.
Še en uspeh je čokoladni prst, katerega prednost je tudi ta, da ne vsebuje glutena (nestrpneži na gluten pozor, to je za vas). Vzemite torto in se ob pultu usedite na kavo ali čaj.
Všeč vam bo tudi izvrstno sveža kokosova torta, ki prav tako ne vsebuje glutena. V njej so združeni kruhek, kokosov ganache in srce ananasa, prepojeno z madagaskarsko vaniljo, na vrhu pa je dodana lupinica limete.
Vsak teden je pripravljennov recept, ki opravi teste. Tako se lahko razvajate ne le sami, ampak lahko tudi spreminjate užitke. Naj bo jasno, to, da je glikemični indeks nižji, še ne pomeni, da se morate naenkrat nažreti s štirimi takšnimi jedmi ... Predvsem pa je to priložnost, da si občasno privoščite razvajanje in s prijatelji uživate v slastni sladici brez najmanjše razlike.
Ta kraj je tudi tempelj čokolade brez sladkorja. Všeč so nam okusne, elegantne, skulpturam podobne stvaritve, kot so mlini na veter in čokoladni lončki za svinčnike. Na voljo je cela uličica s tablicami in lepo paleto čokoladnih slaščic, med katerimi lahko izbirate. Vse, kar morate storiti, je, da se založite in si privoščite lepo škatlo. Posebna omemba velja za malinovo-vijolično čokolado, ki je prava poslastica. Zeleni čaj z meto, pomarančo in Sanchovim poprom ali preprosto burbonska vanilija - najtežje se bo ustaviti...
Dodajte še delikateso z namazi, čokoladnimi ploščicami in potovalnimi torticami in dobili ste pravo poslastico. Upoštevajte, da se bo kmalu odprla še druga trgovina na naslovu 17 rue Poncelet v 17. okrožju. Odprta bo predvidoma 20. maja.
Odkrijte kraj v slikah:
Ne glede na to, ali želite biti pozorni na svojo prehrano ali ste sladkorni bolnik tipa 1 ali 2, pridite po nakupih v ta netipični in gurmanski lokal!
Praktične informacije:
Les Belles Envies
3 rue Monge
75005 Paris
Odprto od torka do sobote, od 10.00 do 20.00
nedelja od 10.00 do 19.00
Za majhno pecivo plačajte od 5 do 6,50 EUR, za veliko pecivo pa od 16 do 38 EUR.
Mesto
Les Belles Envies
3 Rue Monge
75005 Paris 5
Cene
pâtisserie : €5 - €6
grands gâteaux : €16 - €38
Priporočena starost
Za vse
