Od 22. februarja do 31. marca 2017pariška in toulouska restavracija Brasseries Flo začenjata z akcijo brez primere, v okviru katere bosta ponujali efemerni ribji meni na temo "Jezera in reke" .
Ob tej priložnosti lahko (ponovno) odkrijete ribe, kot so smuč, ščuka, krap, postrv in številne druge vrste, ujete v sladkih vodah.
Chefi so se zabavali ob posodabljanju receptov z njimi, ki so bile morda zelo cenjene in nato povsem pozabljene.
V sodelovanju s podjetjem Le Fumet des Dombes, ki že 28 let izvaja najčistejše tradicije sušenja, dimljenja z drgnjenjem bukovih in hrastovih polen na brusnem kamnu, soljenja, ročnega izkoščevanja s kleščami, rezanja z nožem in drugih faz predelave rib ... Flo's Brasseries bodo vsak dan ponujali sveže ribe!
Ala carte
Okusni krožnik, ki ga ves čas obratovanja strežejo v vsaki brasserie
Sestavljajo ga savojska dimljena postrv, tatarček iz krapa Dombes in dimljena jegulja iz doline Loare, limetina krema in ikre postrvi. (17,90 €)
Postrežemo ga lahko s kozarcem vina Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (20 €), ki ga je pridelal Paul Jaboulet Aîné.
Predjedi in glavne jedi
Servirajo se ves čas obratovanja v vsaki brunarici
Hrbet iz ščuke in male pire iz Provanse, zeleni šparglji in čips ventrêche (24,90 €)
Izbira na voljo od 23. februarja do 9. marca 2017
Na voljo od 10. do 31. marca 2017
Naši sommelierji so pripravili najboljše kombinacije za postrežbo z ribami iz jezer in rek ter predlagajo posestva Paul Jaboulet Aîné za Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (6,90 € za kozarec) ali Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc in Paul Aegerter (8,90 € za kozarec). Vina so na voljo na kozarec ali steklenico.
Če bi radi poskusili ribe, ki jih nismo vajeni jesti, se od 22. februarja do 31. marca 2017 odpravite v pariške in toulouske brasserie Flo, med drugim v Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
Avtorske pravice: Studio Isalan
Praktične informacije
Efemerni meni Jezera in reke v Brasserie Flo
Od 22. februarja do 31. marca 2017
V pariških in toulouskih restavracijah, navedenih na spletni strani Brasserie Flo
Datumi in časovni razpored
Od 22. februar 2017 Ob 31. marec 2017
Cene
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation : €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche : €24.9
Več informacij
V restavracijah Brasserie Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo
